Primi piatti tipici calabresi
Linguine mare e monti. Ricette Ntacalabria
Preparate un sughetto con aglio appena rosolato in olio d’oliva, dopo unite i pomodorini. tempo di cottura 15 minuti. Dopo unite tutto il resto e lasciate…
Ricette calabresi
Ricette calabresi
L’insalata di pasta di Maria. Ricette Ntacalabria
Cuocere la pasta al dente scolare e passare sotto l’acqua fredda. Fare scolare bene. Dopodiché mettere in una ciotola grande e condire con olio, pepe, origano…
Dolci tipici calabresi
Pan di spagna della mamma, anche per torte. Le ricette di Marika
Montare bene le uova e poi unire mano a mano tutti gli ingredienti sempre frullati e va in forno a 160° per 30-40 minuti. Fare la…
Ricette calabresi
La frittura di paranza di Fortunato. Ricette Ntacalabria
Lavate accuratamente 1kg di pescato di paranza, si devono utilizzare piccoli pesciolini lunghi al massimo sette centimetri, senza eviscerarlo, eliminando le impurità e gli eventuali fili…
Primi piatti tipici calabresi
Rigatoni trafilati al bronzo con polpette ripiene. Ricette Ntacalabria
Abbiamo condito la carne con un cucchiaino e mezzo di sale e di pepe, un uovo, il pangrattato, il parmigiano, uno spicchio d’aglio ben tritato, un…
Dolci tipici calabresi
“I trizzi da nonna”. Le ricette di Marika
Le trecce della nonna. Procedimento: Sciogliete il lievito di birra nel latte leggermente tiepido con due cucchiaini di zucchero. Aggiungete il latte con il lievito nell’impastatrice,…
Ricette calabresi
Il pesce spada alla bagnarota di Ale. Ricette Ntacalabria
Ci sono tanti modi di cucinare il pesce spada a trancio, questa è la più semplice. In una padella mettete due cucchiai di olio evo, uno…
Primi piatti tipici calabresi
“Pe la gioia di mamà, pasta sciutta e baccalà!” Ricette Ntacalabria
Friggere in una padella a fuoco lento e con olio d’oliva il baccalà dopo averlo fatto rotolare nella farina di semola. Lasciare riposare. Mettere intanto in…
Ricette calabresi
Le alici impanate di Ale. Ricette Ntacalabria
Preparazione. Pulire e lavare le alici. Dopo aprire il pesce a libro e togliere la lisca. Preparare tre contenitori e versare in uno la farina, in…
Dolci tipici calabresi
Torta della mamma calabrese, ricotta e amarena. Ricette di Marika
Impastate tutti gli ingredienti insieme per fare la frolla e, aggiungete farina quanto basta per ottenere un composto omogeneo ma morbido, stendetela e rivestite uno stampo…
Primi piatti tipici calabresi
Le mezzemaniche alle melanzane di Fortunato. Ricette Ntacabria
Lavate ed asciugate una melanzana tonda, spuntatela e tagliatela a fette dallo spessore di circa un centimetro; quindi, disponete le fette a strati in un colapasta,…
Ricette calabresi
Che prelibatezza il pollo al curry di Luigi! Ricette Ntacalabria
Tagliamo in due le cosce ne ricaviamo tre sovracosce e tre fusi. Aromatizziamo i pezzi di pollo con sale e pepe e con un cucchiaio di…
Dolci tipici calabresi
Cornetti facili alla sidernese. Ricette di Marika
Impastate la farina, lo zucchero e l’uovo. Nel frattempo scaldate 50ml di latte e scioglieteci dentro il lievito, aggiungete pure questo all’impasto e lo Yogurt. Aggiungete…
Primi piatti tipici calabresi
Gli spaghetti “pomodorini e peperoni” di Luigi. Ricette Ntacalabria
Dopo aver preparato gli ingredienti che utilizzeremo per questa ricetta (importante farlo prima di procedere), ci spostiamo ai fornelli. Inforniamo ad una temperatura di 180 gradi…
Ricette calabresi
Il merluzzo alle spezie di Luigi. Ricette Ntacalabria
In una padella capiente ben calda versiamo due cucchiai di olio. Quando caldo abbastanza inseriamo la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo un pizzico di sale ed appassiamo…
Dolci tipici calabresi
Le pastette di Agnana (RC). Le ricette di Marika
Procedimento: In un pentolino scaldate il latte. In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio e l’ammoniaca sciolta nel latte tiepido,poi la farina…
Ricette calabresi
Salmone alla mediterranea in letto di couscous. Ricette Ntacalabria
Facciamo bollire un po’ d’acqua. Quando bolle per bene la versiamo nella bola dove abbiamo inserito il couscous, fino a coprire. Aggiungiamo del sale, un filo…
Ricette calabresi
Spezzatino di Pollo con melanzana. Ricette Ntacalabria
Iniziamo a tagliare la melanzana a cubetti, dopo averla lavata e asciugata. Mettiamo i cubetti in una teglia, un filo d’olio e del sale, e inforniamo…
Dolci tipici calabresi
Torta alle pere Spineddhe calabresi. I dolci di Marika
Procedimento: In una ciotola tagliate a fette le pere Spineddhe (possibilmente della zona Ionica calabrese) e spolveratele con un pò di zucchero e lasciate da parte.…
Dolci tipici calabresi
I biscotti all’arancia di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Scorza grattugiata di 1 arancia. Mettere in un recipiente uovo, zucchero e sbattere con una frusta, aggiungere, olio, scorza di arancia e succo di arancia sbattere…
Ricette calabresi
Il merluzzo all’acqua pazza di Luigi. Ricette Ntacalabria
Tagliamo lo scalogno e il cipollotto a rondelline, la carota a rondelline, il finocchio a fettine sottili. Riscaldiamo una padella, versiamo tre cucchiai di olio, quando…
Dolci tipici calabresi
Brioscia alla calabrese. Le ricette di Marika
Procedimento: Montate bene le uova con lo zucchero, olio e latte e continuate a montare. Infine aggiungete la farina, il lievito, la buccia di mezzo limone…
Primi piatti tipici calabresi
Gli Spaghetti alla crudaiola di Luigi. Ricette Ntacalabria
Tagliamo i pomodorini o i pomodori freschi a meta’ o in quattro. Tagliamo due spicchi d’aglio a rondelline e poi finemente, aggiungiamo un po’ di sale…
Ricette calabresi
I peperoni al forno di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Peperoni ripieni di tonno, alici e capperi al forno. Lavare, togliere la calotta e i semi ai peperoni. Nel mixer tritare il pane, il tonno sgocciolato,…
Dolci tipici calabresi
U pani cu ‘zuccaru. Le ricette di Marika
Si tratta della merenda tipica della nonna calabrese, che ci riporta a quei giorni felici quando, ragazzini, scorrazzavamo per i vicoli del paese e, passati a…
Primi piatti tipici calabresi
La pasta mediterranea di Luigi. Ricette Ntacalabria
Incominciamo a tostare il pangrattato in una padella dove abbiamo versato un filo d’olio. A fiamma bassa, affinché non si bruci tostiamo mescolando frequentemente finché dorato.…
Cultura calabrese
A ‘mendulata. Bevanda tradizionale calabrese
Sono davvero pochi coloro che ricordano “a ‘mendulata”. In realtà si trattava della bevanda dei poveri, che, finito il raccolto delle mandorle, le custodivano gelosamente nei…
Ricette calabresi
Le melanzane fritte di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Preparazione: Togliere il gambo della melanzana ,tagliarla a spicchi. In una pentola far bollire dell’acqua, quando raggiunge il bollore mettere gli spicchi di melanzana fare cuocere…
Dolci tipici calabresi
Cannolicchi calabresi al miele e ricotta. Le ricette di Marika
Procedimento: Mescolare in una ciotola la ricotta con quanti cucchiai di miele si vuole, a seconda se si preferisce molto dolce o meno. Srotolate la sfoglia…
Primi piatti tipici calabresi
La zuppa con verdurine e polpette di Luigi. Ricette Ntacalabria
Marinare la carne con un uovo, un cucchiaino di soya, un cucchiaino e mezzo di sale e uno di pepe, un cucchiaio di farina di mais…