Categoria: Ricette calabresi
Costardelle con peperoni
Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi rosolate a fuoco lento i peperoni tagliati per il lungo a listarelle e salati. Aggiungete…
Ciambelle ripiene di ferragosto (pitte chine)
Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete…
Pesce arrosto
Preparate una marinata con olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritassimi, sale e pepe nero. Pulite il pesce e…
Zucchine, formaggio e uova
Tagliate a fettine o a dadini le zucchine. Soffriggete l’aglio in un tegame e poi eliminatelo; se invece usate la…
Penne con cipolle
Mettete 4 cucchiai di olio d’olio in un tegame, tagliate a fette molto sottili le cipolle rosse di Tropea e…
Capra alla reggina
In una casseruola capiente mettete i pezzi di capra già lavati e copriteli di acqua; portate ad ebollizione e fate…
AIC Calabria, gli appuntamenti di agosto
Ecco le date degli appuntamenti in cui saranno presenti stand gastronomici senza glutine: – 4/10 agosto: Un tempo in un…
Peperoni al forno
Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli prima a metà, togliendo i semi, poi a listarelle. Ungete con l’olio una teglia…
Insalata al melone
Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e riducete la polpa a palline con l’apposito attrezzo. Tenete le bucce…
Spaghetti al baccalà e pomodoro
Lavate e sciacquate il baccalà sotto sale, già pulito e preparato. Eliminate con cura la pelle e tagliatelo a pezzetti….
Lesso di manzo in insalata
Lessate la carne per il tempo necessario, fatela raffreddare dopodichè e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli…
Salsa di pomodori freschi
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, metteteli in una pentola e spargeteci sopra un pizzico di carbonato di sodio, foglie…
Pomodori farciti
Lavate con cura i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, eliminate i semi e salateli. Adagiate i pomodori capovolti…
Alici crude con limone e cipolla
Lavate bene le alici, spinatele e asciugatele bene con della carta assorbente di cucina. Adagiatele su di una pirofila e…
Spiedini impanati
Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate tutti i semi; lavate le foglie del basilico, e asciugatele. Tagliate…
Albicocche gelate
Scegliete delle albicocche ben mature e sode, lavatele, asciugatele, dividetele in quarti e privatele del nocciolo. Riponetele in una pentola…
Risotto con zucchine
Tagliate a fettine le zucchine, tritate un la cipolla. In una pentola, rosolate la cipolla con assieme alle zucchine nell’olio,…
Fagiolini all’aglio
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Toglieteli non molto cotti e scolateli. Fate rosolare in padella…
Peperoni marinari
Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il fialmento scuro. Levate la pelle ai tranci di pesce, eliminate le…
Risotto alla spigola
Pulite, squamate ed eviscerate la spigola e lavatela sotto l’acqua. Portate a bollore 1 litro di acqua con la carota,…
Fiori di zucca filanti
Setacciate la farina e mescolatela con il mezzo bicchiere di birra, quindi aggiungete 1 uovo e abbondanti sale e pepe….
Insalata di calamari
Pulite i calamari, tagliateli a strisce e fateli rosolare per 10 minuti con 1 cucchiaio d’olio e l’aglio. Lessate le…
Pomodori verdi sotto sale
Tagliate a fettine rotonde i pomodori già lavati, metteteli nel colapasta con molto sale e ricopriteli con un piatto, mettendoci…
Melanzane in agrodolce
Tagliuzzate a dadetti le melanzane private del gambo; salatele e tenetele sotto peso in un colapasta per un paio d’ore….
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