Tag: Ricette
Riso freddo verde
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua fredda. Scolatelo di…
Bucatini ai peperoni
Lavate i peperoni, mondateli, riduceteli a striscette; in una padella, fate imbiondire l’aglio nell’olio e fate sciogliere leggermente il guanciale…
Torta salata ai bianchetti
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e versate sulla farina, aggiungete il…
Fichi secchi
di Francesca Tripodi Pulite i fichi (non trattati) aiutandovi con un panno in fibra naturale. Scegliete i frutti sani, maturi e…
Risotto alla ricciola
di Francesca Tripodi Preparate il brodo: riunite in un mazzetto il prezzemolo, l’alloro e il timo, legateli e metteteli in…
Capretto all’origano
di Francesca Tripodi Preparate una bella brace, che servirà per la cottura della carne, con rami di ulivo secchi; quando…
Gnocchi di patate al pomodoro, scamorza e basilico
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina ed il…
Insalata di stocco
di Francesca Tripodi Per questa ricetta potete utilizzare lo stocco crudo oppure sbollentato per un minuto esatto in acqua bollente….
Peperoni arrostiti
di Francesca Tripodi Pulite i peperoni e abbrustoliteli sulla brace, girandoli spesso. Quando la buccia sarà nera e a bolle,…
Involtini mediterranei
Tagliate le fettine di carne a metà. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Mettete un pò…
Melanzane alla scapece
di Francesca Tripodi Mettete a bollire in una capiente pentola dell’acqua salata. Lavate le foglioline di menta e tritatele grossolanamente…
Pollo alla mediterranea
di Francesca Tripodi Per prima cosa battete leggermente i petti di pollo e tritate la buccia (solo la parte gialla)…
Polpette alle mandorle
di Francesca Tripodi Cuocete in una pentola la passata di pomodoro con il basilico a fiamma bassissima, lasciando sobbollire per…
Spaghetti ai pomodori secchi
di Francesca Tripodi Tritate grossolanamente i pomodori e fateli scaldare in un padellino con parte dell’olio nel quale sono stati…
Tonno al basilico grigliato
di Francesca Tripodi lavate e sciugate le foglie di basilico; tagliate a metà gli spicchi d’aglio; grattugiate la buccia del…
Cipolle di Tropea all’agro
di Francesca Tripodi Sbucciate e lavate le cipolle, poi affettatele non troppo finemente. In un grande tegame scaldate l’olio, quando…
Crostata di fichi
di Francesca Tripodi Preparate la pasta frolla: circa mezz’ora prima di cominciare il lavoro, togliete dal frigo il burro e…
Involtini di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, tagliatele a fette, ponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare…
Gnocchi di mare
di Francesca Tripodi Lavate le patate, lessatele con la buccia, pelatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate la purea con la…
Pesce spada al salmoriglio
di Francesca Tripodi Preparate la salsa salmoriglio: versate l’olio in un pentolino, ponetelo a bagnomaria e riscaldatelo insieme con il…
Frittelle di fiori di zucca
di Francesca Tripodi Preparate la pastella con la farina, l’acqua, un pizzico di sale, l’aglio e le foglie di basilico…
Spaghetti ai ricci di mare
di Francesca Tripodi Aprite i ricci di mare tagliando la calotta superiore, eliminate i filamenti neri e svuotate l’interno. Lavate…
Insalata pesce e patate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa 30 minuti quindi pelatele e…
Pomodori secchi ripieni
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugate e tritatene le foglie insieme agli spicchi d’aglio e ai…
Parmigiana di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro. Mettetele…
“Zulli” (biscotti di mandorle)
di Francesca Tripodi Tostate le mandorle in un tegame antiaderente ben caldo; mescolate in continuazione per 1 minuto circa fino…
Calamari ripieni
di Francesca Tripodi Togliete ai calamari la parte coriacea della bocca, la cartilagine interna e il sacchetto del liquido nero….
Risotto al nero di seppia
di Francesca Tripodi Lavate molto bene le seppie in acqua corrente e pulitele asportando le parti coriacee, gli ossicini e…
Spiedini al pomodoro
di Francesca Tripodi Spellate tonno e pesce spada, tagliate la polpa a cubetti di 3 cm e sistemate la dadolata…
Sarde ripiene
di Francesca Tripodi Lavate le sarde, togliete loro la testa, apritele sul ventre, evisceratele e togliete la lisca. Asciugatele bene…
Maccheroncini tonno e fiori
di Francesca Tripodi Pulite i fiori di zucca, eliminate gli eventuali filamenti, priveteli del pistillo interno e staccate i gambi,…
Peperoni ripieni
di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, privateli del picciolo e svuotateli dei semi e delle coste interne, facendo attenzione a…
Stocco con le olive
di Francesca Tripodi Lavate bene lo stoccafisso eliminando le eventuali lische e sellandolo, poi tagliatelo a pezzi. Pelate e tritate…
Polpette di melanzane
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà per il lungo poi lessatele in acqua leggermente…
Spaghetti alle vongole veraci
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le vongole e tenetele sotto l’acqua corrente per 40 minuti perchè perdano la sabbia…
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