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Scegliete i porcini più giovani e ben sodi, puliteli con cura, sfregandoli anche con un panno umido e tagliateli a fette sottili. Disponete i funghi in un piatto da portata insieme al parmigiano a scagliette, versate sopra il sale e il pepe nero e condite con olio e limone. Lasciate macerare per 2 ore circa e servite. Se gradite, potete aggiungere anche qualche foglia di rucola.
Ingredienti per 4 persone:
800 g di porcini giovani
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di succo di limone
100 g di parmigiano non stagionato a scaglie
pepe nero
sale
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