Insalata di porcini

Insalata di porcini

Scegliete i porcini più giovani e ben sodi, puliteli con cura, sfregandoli anche con un panno umido e tagliateli a fette sottili. Disponete i funghi in un piatto da portata insieme al parmigiano a scagliette, versate sopra il sale e il pepe nero e condite con olio e limone. Lasciate macerare per 2 ore circa e servite. Se gradite, potete aggiungere anche qualche foglia di rucola.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di porcini giovani

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di succo di limone

100 g di parmigiano non stagionato a scaglie

pepe nero

sale

Tags Ricette
Category Contorni, Ricette

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