Categoria: Primi piatti tipici calabresi
Pasta con pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. di spaghetti o linguine – 100 gr. di pomodori secchi conservati sott’olio con…
Minestra Maritata con peperoncino
Ingredienti per 4 persone: -500 g di scaloro -500 g di cicoria selvatica -200 g di finocchio selvatico -150 g…
Fusilli silani
Ingredienti per 6 persone: -500 gr. di fusilli – 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -1/2 cipolla – uno spicchio d’aglio…
Tagliatelle gorgonzola e radicchio
Ricetta a cura di Piero Cantore: Sta per avvicinarsi la Pasqua e vogliamo proporvi un primo un po’ particolare per…
Baccalà aromatizzato
La ricetta di oggi è una ricetta che ha come ingrediente un pesce molto povero e maggiormente usato nel periodo natalizio;…
Vellutata di ceci e gamberoni
Ricetta a cura di Piero Cantore Dopo la sosta per la festa degli innamorati, questa settimana torniamo a parlare di…
Ricetta pasta e patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio tra le zuppe della tradizione italiana, una volta si diceva…
Zuppa di farro alla montanara
Ricetta a cura di Piero Cantore Comincia il freddo e viene la voglia proprio di una buona zuppa, quindi dedicherò…
Ravioli di patate viola
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana è dedicata ad un prodotto che ha origine dall’altra parte…
Spaghetti mollica di pane e alici
di Piero Cantore La ricetta della pasta con mollica di pane e alici, tipica del sud Italia, soprattutto in Calabria,…
Pasta alla Gricia
Ricetta a cura di Piero Cantore Un’antica ricetta rivisitata nel metodo di cottura La ricetta della pasta alla Gricia ricorda…
Spaghetti alla carbonara
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta tradizionale della carbonara rivisitata da me, ha una differenza rispetto all’originale: la…
Bucatini all’amatriciana
di Piero Cantore Continuano anche questa settimana le ricette dedicate alla cucina romana, questa settimana la ricetta sarà dei bucatini…
Cappellacci ai funghi con crema di caciocavallo e salame
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana è rivolta sempre ai funghi, quelli belli gustosi però…
Penne con pecorino e ‘nduja
Ricetta a cura di Piero Cantore Da buon calabrese amo il peperoncino e di conseguenza i cibi piccanti. La ‘nduja…
Sedanini zucchine e pancetta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vogliamo abbinare il gusto leggero della zucchina con il gusto più forte…
Scaloppine ai funghi porcini
Ricetta di Piero Cantore Questa è stata un’estate anomala dovuta alle abbondanti piogge seguite dal caldo e i funghi spuntano in montagna….
Gnocchi di patate al gorgonzola e prosciutto
Ricetta di Piero Cantore La ricetta di oggi nasce dalla mia passione per il gorgonzola, uno dei formaggi a mio…
Insalata fredda rivisitata di pesce stocco
INGREDIENTI • 800 gr di pesce stocco ammollato • Una cipolla di Tropea • 20 pomodorini • Una manciata abbondante…
Rigatoni alla silana
INGREDIENTI • 400 g. di maccheroni • 150 di caciocavallo silano non troppo stagionato tagliato a dadini • 5 pomodori…
