Categoria: Ricette calabresi
Uova in camicia ai cardi
Lavate e pulite i cardi, eliminate tutti i filamenti e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm. Immergeteli in abbondante…
Spezzatino di pollo al limone
Pulite bene le interiora e tagliuzzatele minutamente con una forbice. Lessate gli intestini tagliuzzati per 5 minuti, poi metteteli ben…
Gnocchi verdi
Passate gli spinaci in padella col burro, fateli raffreddare, strizzateli bene, poi tritateli finemente. Unite la ricotta e l’uovo, sale,…
Pesce spada alla menta
Sfregate l’aglio, salate, panate il pesce e friggetelo in olio bollente, quindi lasciatelo raffreddare su un foglio di carta assorbente…
Associazione Celiachia Calabria, appuntamenti di aprile
Ecco di seguito riportati gli appuntamenti di Aprile dell’associazione calabrese della Celiachia: 15 aprile: Degustazione – COSENZA 15 aprile: Degustazione –…
Broccoli di rapa
Eliminate le foglie dure dei broccoli, lavate bene quelle tenere e le cime e tuffatele per pochi minuti in una…
“Cappeddi i previti”
Preparate la pasta: setacciate la farina e disponetela a fontana su una spianatoia, rompete al centro le uova e amalgamate…
Focaccia di mais
Miscelate i due tipi di farina, disponetela a fontana su una spianatoia, unite un pizzico di sale, pepe e versate…
Riso con patate
Pelate la cipolla, mondatela e affettatela; pelate il pomodoro effettuando un taglio a croce sulla superficie, eliminate i semini e…
Taralli dolci
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia ed amalgamatela con tutti gli ingredienti della ricetta, scogliendo il lievito in una…
Cotolette di alici
Pulite le alici eliminando la testa e le interiora, quindi diliscatele, lasciando unite da un lato le due metà. Lavatele…
Cavolo cappuccio all’aceto
Mondate e lavate il cavolo, quindi affettatelo sottilmente. Versate un pò d’olio in un recipiente di coccio, quanto basta a…
Pasta e lenticchie
Tenete a bagno le lenticchie per circa 12 ore, dopodichè cuocetele a fuoco moderato, per mezz’ora, in abbondante acqua salata,…
Tasca di vitello ripiena
Tagliate la carne all’estremità più larga in modo da ottenere una tasca aperta su un solo lato (cucite eventuali buchi)….
Spaghetti alla carbonara
Sbattete le uova assieme al formaggio, al pepe nero e amalgamate ed evitate di formare grumi. Intanto fate cuocere la…
Seppie al pomodoro
Pulite le seppie eliminando l’osso, gli occhi, la pelle e, se non volete ottenere il sugo nero, anche l’inchiostro. Se…
Calabria, appuntamenti dell’AIC del mese di aprile
Anche quest’anno AIC collabora con l’associazione “Sapere Insieme”, che ha lo scopo di proporre servizi culturali finalizzati ad ampliare la…
Liquore al mandarino
Lavate i mandarini, asciugateli quindi tagliate la parte più esterna della buccia e riducetela a pezzetti. Lasciatela macerare, al buio…
Albumi con cipolle rosse
Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. Dividete i tuorli dagli albumi raccogliendoli in due terrine separate. In una padella larga…
Minestra con l’osso di prosciutto
Mettete l’osso di prosciutto in una pentola, ricopritelo di acqua e lasciatelo cuocere per almeno 2 ore, ottenendo un brodo…
