Rigatoni cacio e pepe

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rigatoni cacio e pepe

di Francesca Tripodi Pestate in un mortaio il pepe in grani insieme allo spicchio d’aglio, in modo grossolano. Mettete il composto ottenuto in una padella con 2 cucchiaini di olio e fate soffriggere per alcuni minuti. Togliete la padella dal fuoco e unite metà del peperoncino grattugiato. Lessate i rigatoni fino a metà cottura, scolateli ed uniteli al composto nella padella. Rimettete poi sul fuoco il tutto. Aggiungete gradualmente l’acqua di cottura, finchè i rigatoni saranno cotti. Levate la padella dal fuoco e unite la noce di burro, il pecorino rimasto e il pepe macinato fresco. Mescolate e servite a tavola.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di rigatoni

150 gr. di pecorino

1 cucchiaio di pepe in grani

1 spicchio di aglio

una noce di burro

pepe macinato

olio extravergine di oliva 2 cucchiai

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