Categoria: Dolci tipici calabresi
Torrone di mandorle
Ingredienti per 4 persone: – 1 kg. di mandorle – 200 gr. di zucchero – 2 uova – Diverse ostie…
Crema di ricotta
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi volevo proporvi un dolce preparato con un formaggio molto delicato ma povero: la…
Cullurielli calabresi dolci
di Piero Cantore I cullurielli sono dolci poveri di origine antichissima, sono golose ciambelle fritte ricoperte di zucchero, che vengono preparate…
Zabaione al rum con frutti di bosco
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vogliamo proporvi una ricetta semplice da preparare ma davvero molto gustosa con…
Gelato ai fichi neri di Calabria
Ricetta di Piero Cantore Il fico nero è in realtà una grossa infiorescenza carnosa, ricca di zuccheri, di colore variabile…
Confettura di fragoline di bosco
Ricetta di Piero Cantore Stanno per maturare le prime fragole, nei boschi si cominciano a trovare sia le fragoline di bosco…
Zeppole
Le ”Zeppole” sono delle frittelle fatte con farina impastata con patate, ed è un piatto antico della cucina montanara della…
Nacatole
Le “Nacatole” sono dolci tradizionali di origine antica, della cucina calabrese, l’area di produzione in particolare è il territorio della…
Torta all’arancia
Ingredienti: 300 gr di zucchero, 300 gr di farina, 1 bicchiere (di quelli di plastica) di olio di semi, 3…
Mostaccioli
Ingredienti: 500 gr farina 00; 500 gr di miele di fichi; 1 cucchiaio di strutto; 1 bicchierino di liquore all’anice…
Zeppole al forno
Mettete in una casseruola a fuoco moderato l’acqua, il burro e una presa di sale. Lasciate che il burro si…
Pitta Chicculiata
Setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana, unite al centro il lievito sbriciolato, il burro, le uova intere e…
Cannariculi
Setacciate la farina sulla spianatoia insieme con una presa di sale, quindi aggiungete poco vino cotto e iniziate a lavorare…
Dolcetti di Noci
Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventano bianchi, unite la farina schiacciata e il sale. Montate a…
Torta di zucca gialla
In una terrina, versate la farina, la fecola e mescolatela con la zucca passata al setaccio. Unitevi le uova, la…
Ciambelle Rustiche
Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sarà…
Bocconotti Calabresi
PREPARAZIONE: Le dosi sono per 19-20 bocconotti. Iniziate a preparare la pasta frolla: setacciate sulla spianatoia la farina insieme al lievito…
Cubaita o Giuggiulena
PREPARAZIONE: In una casseruola sciogliamo il miele con lo zucchero. Lasciamo cuocere fin quando non si formano delle bollicine. Aggiungiamo poi…
Torta Rocher
Per la base: Fate fondere e raffreddare il burro. Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma…
Crostata di macedonia fresca
Pasta: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito per dolci ed un pizzico di sale; fate la fontana ed…
