Categoria: Dolci tipici calabresi
Spuma di ananas
Levate il ciuffo all’ananas, poi aprite il frutto in 2, eliminate l’anima dura e la buccia, poi frullate la polpa….
Castagnole
Setacciate la farina con il lievito direttamente sul piano lavoro o in una capiente ciotola. Disponete la farina a fontana…
Riganella
Mettete in una ciotola l’uvetta già ammollata e strizzata, le noci spezzettate, un filo d’olio e l’origano, mescolate tutto e…
Dita di apostolo
Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò…
Liquore di limette
Lasciate macerare nell’alcool, per una settimana, in luogo buio e senza mai scuoterle, le bucce di delle limette sottilmente tagliate…
Ravioli di patate dolci
Lavate e bollite le patate in abbondante acqua, scolatele, pelatele ancora calde e passatele al setaccio. Raccogliete la purea in…
Fichi al cioccolato
Aprite i fichi a metà e mettete all’interno di ciascuno una mandorla, un pezzetto di cedro candito e un pizzico…
Giurgiulena
Mettete sul fuoco un tegame con i semi di sesamo, fateli tostare leggermente e versateci sopra lo zucchero e il…
Torta di noci
In una terrina impastate con cura la farina , le uova, il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un…
Ossa dei morti
Miscelate la farina di mandorle con quella di frumento in un recipiente largo. Allargatela al centro e metteteci dentro lo…
Torta di fichi
Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete…
Ciambelle ripiene di ferragosto (pitte chine)
Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete…
Sorbetto alla pesca
Sbucciate le pesche, frullatele con il resto degli ingredienti e versate il contenuto in una forma di metallo che metterete…
Mandorlato
Fate bollire in una pentola, a fuoco moderato, l’acqua con lo zucchero e, quando questo si sraà ben sciolto, tuffateci…
Granita di limone
Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e un dopo un paio di minuti di bollitura, versateci il succo dei…
Torta alle ciliegie
Lavate le ciliegie e denocciolatele. Prendete una ciotola e lavorate il burro con lo zucchero con la frusta elettrica, poi…
Ciliegie sotto grappa
Scegliete le ciliegie sane e non troppo mature, lavatele senza staccare il gambo e mettetele ad asciugare su un canovaccio….
Marmellata di amarene
Lavate le ciliegie, privatele del gambo e dei noccioli; conservate questi ultimi. Lasciate macerare per 24 ore le ciliegie e…
Torta allo yogurt
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite lo yogurt, la farina, il lievito e l’olio. Montate a neve gli albumi…
Treccia pasquale
Setacciate la farina e mettetela in una grande ciotola, unite lo zucchero e mescolate per 2 minuti. Versate il dl…
