Panzerotti di ricotta

Panzerotti di ricotta

panzerotti di ricotta

di Francesca Tripodi Passate la ricotta al setaccio e mettetela in una ciotola. Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e a dadini la frutta candita, quindi unite alla ricotta e aggiungete 130 g di zuccero a velo e la cannella, amalgamando bene il tutto. Versate sulla spianatoia la farina a fontana, unite le uova e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Stendete finemente la pasta con un matterello e con una forma rotonda ricavate dei dischetti. Ponete al centro dei dischetti di pasta un cucchiaio di ripieno, ripiegate la pasta e premete tutto attorno al ripieno ottenendo così delle mezzelune. Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti e quando sarà ben caldo iniziate a friggere pochi panzerotti per volta, fino a quando prenderanno un colore dorato da ambo i lati. Man mano che son pronti sgocciolateli con la schiumarola e passateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.

Un consiglio: per evitare che la pasta si secchi e non sigilli, conviene stendere la pasta un pezzetto per volta preparando i panzerotti e proseguire così fino ad esaurire gli ingredienti.

Ingredienti per 8 porzioni:

300 g di ricotta

100 g di cioccolato fondente

100 g di frutta candita (facoltativa)

150 g di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

abbondante olio per friggere

per la pasta:

300 g di farina bianca

3 uova

 

Multimag Comments

We love comments
No Comments Yet! You can be first to comment this post!