Ricette calabresi
Ricotta fritta
Mettete sul fuoco una padella con dell’olio, fatelo scaldare e quando è ben caldo, metteteci la ricotta tagliata a fette spesse, salatele e friggetele da entrambi…
Ricette calabresi
Ricette calabresi
Prossimi appuntamenti AIC Calabria
Venerdi 18 Novembre dalle 16 alle 19 Vivere senza glutine: più facile di quanto non si pensi La Farmacia Vitola vi aspetta per degustare prodotti da…
Primi piatti tipici calabresi
Riso, finocchio selvatico e ricotta
Pulite, lavate e spezzettate il finocchio, quindi cuocetelo in abbondante acqua salata. Scolatelo e mettetelo da parte senza buttare l’acqua di cottura, nella quale verserete il…
Ricette calabresi
Nuovo sito per l’Associazione Italiana Celiachia ONLUS Calabria
L’Associazione Italiana Celiachia ONLUS Calabria ha il piacere di invitarvi a collegarvi al nuovo sito http://calabria.celiachia.it/index.html AIC Calabria ha voluto vestirsi di una nuova veste più sprint, giovanile…
Ricette calabresi
Porcini piccanti
Pulite con cura i funghi raschiandoli leggermente e passandoli con carta da cucina inumidita. Staccate i gambi e teneteli da parte per altri utilizzi, ad esempio…
Dolci tipici calabresi
Torta di noci
In una terrina impastate con cura la farina , le uova, il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo; unite quindi il lievito,…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra di bietole
Lavate e tagliate a pezzetti le bietole; sbollentatele in acqua bollente salata e scolatele. Mettetele poi, in una pentola con l’olio, l’aglio e un goccetto d’acqua…
Ricette calabresi
Cinghiale in bianco
Lavate bene la carne e riducetela a pezzi, quindi disponetela in una pentola con tutti gli ingredienti e senza coperchio. Quando l’aceto sarà tutto evaporato e…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti ai porcini
Mondate i funghi, sfregateli con un panno umido, quindi tagliateli a fettine. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire nell’olio. Aggiungete i funghi e cuocete…
Primi piatti tipici calabresi
Zuppa di pesce
In una larga padella fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Unite i pesci e fateli rosolare velocemente, poi toglieteli dal recipiente di cottura e teneteli…
Primi piatti tipici calabresi
Lasagne di grano saraceno ai funghi
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, quindi fate un buco al centro e incorporate le uova, aggiungete il latte, il burro fuso e il sale;…
Dolci tipici calabresi
Ossa dei morti
Miscelate la farina di mandorle con quella di frumento in un recipiente largo. Allargatela al centro e metteteci dentro lo zucchero, la cannella e i chiodi…
Ricette calabresi
Arrosto di maiale con la cotenna
Legate la carne con lo spago da cucina. Tritate l’aglio insieme al rosmarino, la salvia, uniteci sale e pepe, aggiungete un filo d’olio, mescolate e coprite…
Ricette calabresi
Funghi porcini con caciocavallo
Pulite i funghi delicatamente con un panno umido. Preparate un trito con gli spicchi d’aglio e il prezzemolo, mettetelo in una ciotola, aggiungeteci olio, sale, pepe…
Ricette calabresi
Beccacce alla reggina
Lavate le beccacce con il vino bianco. Mettete sul fuoco un tegame con il lardo, la pancetta, la cipolla, il sedano e la carota tritati; fate…
Primi piatti tipici calabresi
Zucca con fagioli
Mettete dell’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, fatelo soffriggere e aggiungete le fette di zucca. Aggiustate di sale e fatele cuocere schiacciandole con…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta “struncatura”
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e l’uovo; impastate, aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto liscio e compatto.…
Ricette calabresi
I prossimi appuntamenti senza glutine in Calabria
23 ottobre: A.A.A. Cercasi Tutor AFC!!! Corso Tutor Alimentazione Fuori Casa – Falerna (CS) 23 ottobre: Degustazione in farmacia – Corigliano C. (CS) 24 ottobre: Sagra del Dolce –…
Prodotti tipici calabresi
Lestopitta
Mettete la farina in una ciotola con una presa di sale, allargatela al centro e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e qualche goccia d’olio, mescolate, impastate…
Contorni calabresi
Insalata di fagioli secchi
Dopo aver tenuto a bagno per 10-12 ore i fagioli in acqua tiepida, lavateli e metteteli in una pentola. Ricoprite di acqua, salateli e lasciateli cuocere…
Ricette calabresi
Baccalà con olive e pepe
Tenete a bagno per due giorni il baccalà in acqua fredda, dopo averlo tagliato a pezzi. Fate ammorbidire le olive in acqua tiepida per un paio…
Ricette calabresi
Falerna (CZ), corso per tutor Alimentazione Fuori Casa
Giorno 23 ottobre si terrà un corso per tutor Alimentazione Fuori Casa presso l’hotel Eurolido di Falerna (CZ) con la partecipazione di Paola Lorusso, responsabile del progetto AFC.…
Ricette calabresi
Bistecche di maiale al pepe e finocchio
Battete bene le bistecche quindi spolverizzatele di sale, di pepe rosso e di semi di finocchio. Disponetele sulla griglia e fatele cuocere sulla brace per il…
Contorni calabresi
Scarole soffritte
Pulite e lavate accuratamente la verdura, quindi lessatela in acqua bollente per qualche minuto dopodichè colatela. In una pentola soffriggete l’aglio in poco olio, versatevi le…
Prodotti tipici calabresi
Vinocotto
Prendete del mosto dell’uva appena spremuta, filtratelo attraverso un colino e mettetelo dentro una pentola sul fuoco. Fatelo cuocere a calore bassissimo, non deve mai accennare…
Ricette calabresi
Capesante ai funghi
Con un coltellino aprite le capesante, staccate i molluschi immergeteli in acqua fredda per alcuni minuti. Scolateli bene e metteteli in una casseruola con il vino…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta e patate al forno
Lavate, pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori, quindi uniteli alla cipolla affettata ed all’olio, che avrete fatto cuocere insieme per qualche minuto. Aggiungete il…
Ricette calabresi
Funghi gratinati
Lavate accuratamente i funghi, che possono essere di diversa qualità, purchè abbiano un largo cappello e, ancora gocciolanti, metteteli in una larga pentola con olio, aglio…
Ricette calabresi
AIC Calabria, gli appuntamenti presso gli Ospedali Riuniti di Reggio Calabria
I Volontari dell’Associazione Italiana Celiachia Regione Calabria – ONLUS vi aspettano presso il reparto di GASTROENTEROLOGIA degli Ospedali Riuniti di Reggio Calabria dalle ore 16.00 alle ore 17.00. 1 OTTOBRE…
Ricette calabresi
Coniglio alla cacciatora
Tagliate a pezzetti il coniglio e tenetelo a bagno in acqua e aceto per circa due ore. Poi rilavatelo, sgocciolatelo bene e disponetelo in un tegame,…