Ricette calabresi
Verdure miste ripiene
Amalgamate la carne tritata con le uova, il sale, il pepe nero, l’aglio e il prezzemolo tritatissimi, il pangrattato ammorbidito nel latte, il pecorino e un…
Ricette calabresi
Cosenza
AIC Calabria, 2^ serata senza glutine a Cosenza
La Rosticceria Da Tonino ha organizzato per il 25 settembre la II Serata Senza Glutine a Cosenza. Dalle ore 19.30 in poi si potranno gustare rustici, pizzette,…
Ricette calabresi
Carpaccio al rosmarino
Sul fondo di una pirofila disponete metà del rosmarino tritato, irrorate con olio, sale e pepe. Stendete le fette di manzo e cospargetele col resto del…
Reggio Calabria
Gallina (RC), pizza senza glutine alla manifestazione “Pizza in Piazza”
Lunedì 12 settembre ci sarà la possibilità di assaggiare un’ottima pizza senza glutine durante la manifestazione Pizza in Piazza che si svolgerà a Gallina (RC).
Ricette calabresi
Polpette di melanzane e patate
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadetti e lessatele in acqua senza sale. Scolatele bene, strizzatele fra le mani e mettetele a soffriggere in un tegamino con…
Ricette calabresi
Canocchie in umido
Lessate le canocchie in acqua salata per 5 minuti, quindi scolatele e filtrate il brodo. Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tritate…
Contorni calabresi
Melanzane sott’olio
Scegliete delle belle melanzane lunghe, sbucciatele e affettatele in lunghe strisce sottili, che terrete per dodici ore sotto peso in un colapasta, dopo averle ben salate.…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti all’origano
Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Fate imbiondire l’aglio con 6 cucchiai d’olio, in padella, e levateli nonappena saranno dorati. Unite le acciughe spezzettate…
Dolci tipici calabresi
Torta di fichi
Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete il burro e togliete subito il…
Contorni calabresi
Pomodori sott’olio
Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Allineateli su un asse di legno oppure sugli appositi crivelli col…
Ricette calabresi
Peperoni, patate e pomodori
Per una perfetta riuscita del piatto è preferibile usare una padella di ferro. Fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e le patate tagliate a fette rotonde…
Primi piatti tipici calabresi
Riso in tortiera alla calabrese
Affettate la cipolla e rosolatela con la carne in una casseruola con l’olio; salate, unite il basilico tritato, il vino, il concentrato diluito in un mestolo…
Ricette calabresi
Costardelle con peperoni
Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi rosolate a fuoco lento i peperoni tagliati per il lungo a listarelle e salati. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente e ricoprite…
Dolci tipici calabresi
Ciambelle ripiene di ferragosto (pitte chine)
Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete tuta la nottata. Sgusciate e tritate…
Ricette calabresi
Pesce arrosto
Preparate una marinata con olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritassimi, sale e pepe nero. Pulite il pesce e mettetelo a marinare per 5 minuti;…
Ricette calabresi
Zucchine, formaggio e uova
Tagliate a fettine o a dadini le zucchine. Soffriggete l’aglio in un tegame e poi eliminatelo; se invece usate la cipolla lasciatela imbiondire. Unite le zucchine…
Primi piatti tipici calabresi
Penne con cipolle
Mettete 4 cucchiai di olio d’olio in un tegame, tagliate a fette molto sottili le cipolle rosse di Tropea e fatele rosolare dolcemente nell’olio. Bagnate con…
Ricette calabresi
Capra alla reggina
In una casseruola capiente mettete i pezzi di capra già lavati e copriteli di acqua; portate ad ebollizione e fate cuocere per pochi minuti. Sgocciolate la…
Ricette calabresi
AIC Calabria, gli appuntamenti di agosto
Ecco le date degli appuntamenti in cui saranno presenti stand gastronomici senza glutine: – 4/10 agosto: Un tempo in un borgo… Sersale (CZ) – 7 agosto:…
Contorni calabresi
Peperoni al forno
Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli prima a metà, togliendo i semi, poi a listarelle. Ungete con l’olio una teglia da forno, e disponetevi i peperoni.…
Ricette calabresi
Insalata al melone
Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e riducete la polpa a palline con l’apposito attrezzo. Tenete le bucce che serviranno da coppette per l’insalata.…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti al baccalà e pomodoro
Lavate e sciacquate il baccalà sotto sale, già pulito e preparato. Eliminate con cura la pelle e tagliatelo a pezzetti. Tagliate a fileti i pomodori eliminando…
Ricette calabresi
Lesso di manzo in insalata
Lessate la carne per il tempo necessario, fatela raffreddare dopodichè e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli in un’insalatiera, cospargeteli con la cipollina…
Primi piatti tipici calabresi
Salsa di pomodori freschi
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, metteteli in una pentola e spargeteci sopra un pizzico di carbonato di sodio, foglie di basilico, sedano spezzettato e la…
Contorni calabresi
Pomodori farciti
Lavate con cura i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, eliminate i semi e salateli. Adagiate i pomodori capovolti su un foglio di carta assorbente…
Ricette calabresi
Alici crude con limone e cipolla
Lavate bene le alici, spinatele e asciugatele bene con della carta assorbente di cucina. Adagiatele su di una pirofila e fra uno strato e l’altro bagnatelele…
Contorni calabresi
Spiedini impanati
Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate tutti i semi; lavate le foglie del basilico, e asciugatele. Tagliate la mozzarella a cubetti di 3…
Contorni calabresi
Albicocche gelate
Scegliete delle albicocche ben mature e sode, lavatele, asciugatele, dividetele in quarti e privatele del nocciolo. Riponetele in una pentola ben larga e copritele con lo…
Primi piatti tipici calabresi
Risotto con zucchine
Tagliate a fettine le zucchine, tritate un la cipolla. In una pentola, rosolate la cipolla con assieme alle zucchine nell’olio, quindi aggiungete il riso. Quando sarà…
Contorni calabresi
Fagiolini all’aglio
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Toglieteli non molto cotti e scolateli. Fate rosolare in padella gli spicchi d’aglio schiacciati con l’olio…