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Scegliete delle albicocche ben mature e sode, lavatele, asciugatele, dividetele in quarti e privatele del nocciolo. Riponetele in una pentola ben larga e copritele con lo zucchero, il cognac e un bicchiere e mezzo d’acqua. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete le albicocche lasciandole sobbolire, finchè non avranno assorbito tutto lo sciroppo. Lasciate raffreddare le albicocche prima di metterle su un piatto da portata o in una capiente coppa e di riporle a gelare in frigorifero.
Ingredienti per 4 persone:
1,2 kg di albicocche
250 g di zucchero
1/2 bicchiere di cognac
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