Ricette calabresi
Peperoni marinari
Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il fialmento scuro. Levate la pelle ai tranci di pesce, eliminate le lische, quindi tagliuzzateli con un paio…
Ricette calabresi
Primi piatti tipici calabresi
Risotto alla spigola
Pulite, squamate ed eviscerate la spigola e lavatela sotto l’acqua. Portate a bollore 1 litro di acqua con la carota, 1/2 cipolla, il sedano, l’alloro e…
Contorni calabresi
Fiori di zucca filanti
Setacciate la farina e mescolatela con il mezzo bicchiere di birra, quindi aggiungete 1 uovo e abbondanti sale e pepe. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere…
Ricette calabresi
Insalata di calamari
Pulite i calamari, tagliateli a strisce e fateli rosolare per 10 minuti con 1 cucchiaio d’olio e l’aglio. Lessate le patate con la buccia, fatele raffreddare,…
Contorni calabresi
Pomodori verdi sotto sale
Tagliate a fettine rotonde i pomodori già lavati, metteteli nel colapasta con molto sale e ricopriteli con un piatto, mettendoci sopra un peso. Lasciateli sotto pressa…
Contorni calabresi
Melanzane in agrodolce
Tagliuzzate a dadetti le melanzane private del gambo; salatele e tenetele sotto peso in un colapasta per un paio d’ore. Poi strizzatele bene e mettetele in…
Ricette calabresi
Stoccafisso gratinato
Sciacquate bene lo stoccafisso, poi lessatelo in acqua a bollore, per 30 minuti, dopo scolatelo, posatelo su un canovaccio e lasciatelo intiepidire. Lavate i capperi sotto…
Ricette calabresi
Pizza senza glutine
Versate la farina in una ciotola larga, unite il lievito sbriciolato, l’olio e versate poco alla volta l’acqua tiepida. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea…
Dolci tipici calabresi
Sorbetto alla pesca
Sbucciate le pesche, frullatele con il resto degli ingredienti e versate il contenuto in una forma di metallo che metterete nel freezer a congelare. Durante il…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti con conserva di bianchetti
Portate bollore l’acqua per la pasta, salate, quindi fate cuocere gli spaghetti al ben dente. Nel frattempo, in una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, dopodichè versate…
Dolci tipici calabresi
Mandorlato
Fate bollire in una pentola, a fuoco moderato, l’acqua con lo zucchero e, quando questo si sraà ben sciolto, tuffateci le mandorle, che avrete già pelato…
Contorni calabresi
Pomodori gratinati
Dividete per lungo i pomodori, svuotateli con la punta di un coltello, raccogliendone il succo in una ciotola, poi capovolgeteli in un piatto e lasciateli per…
Ricette calabresi
Spezzatino di castrato
Mettete a bagno la carne di castrato in acqua e aceto in parti uguali: tenete in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolate la carne,…
Contorni calabresi
Bruschetta di cipolle e olive
Tagliate ad anelli le cipolle e fatele appassire a fuoco basso per mezz’ora con 4 cucchiai d’olio. Tagliate a metà le olive, sciacquate i capperi e…
Primi piatti tipici calabresi
Maccheroncini ai tentacoli
Lavate il polpo, eiminate il becco e gli occhi e ripulite tutto l’interno della testa. Dividete la testa dai tentacoli e tagliate questi ultimi a metà…
Ricette calabresi
Aguglie alla griglia
Lavate il prezzemolo e tritatene 2 manciate di foglioline. Pelate e tritate l’aglio finemente insieme con le tenere cimette di rosmarino. Lavate le aguglie sotto l’acqua…
Contorni calabresi
Pomodori verdi sott’olio
Lavate i pomodori, tagliateli a fettine rotonde, metteteli nel colapasta, salateli bene e teneteli sotto pressa per una nottata. L’indomani strizzateli bene, poi sistemeteli in una…
Reggio Calabria
Apre a Polistena (RC) “Mi Aglut”, bontà dolci e salate per celiaci
E’ stato inaugurato ieri a Polistena il negozio “Mi Aglut”, un nuovo locale di prodotti per celiaci dove sarà possibile trovare squisiti dolci e salati senza…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra di melanzane
Togliete il gambo alle melanzane, affettatete per il lungo sottilmente e lavatele. Versate un mezzo bicchiere circa di olio in una pentola con la cipolla finemente…
Primi piatti tipici calabresi
Gnocchi alla crema di ricotta
Lavate le patate e lessatele con la buccia per 30 minuti; dopodiché scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate. In una ciotola, impastate con la farina e…
Contorni calabresi
Frittelle di melanzane e zucchine
Sbucciate le melanzane, lavatele e riducetele a filetti. Sbucciate anche le zucchine, lavatele e affettatele. Fate la stessa cosa con la cipolla e affettatela sottilmente. A…
Primi piatti tipici calabresi
Insalata di riso asparagi e frutti di mare
Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi li conserverete…
Ricette calabresi
Polpette di melanzane al sugo
Mettete a cuocere la salsa di pomodoro e nel frattempo preparate le melanzane: eliminate il gambo e la buccia; tagliatele a dadetti, lessatele in acqua bollente…
Dolci tipici calabresi
Granita di limone
Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e un dopo un paio di minuti di bollitura, versateci il succo dei limoni. Assaggiate per regolare lo zucchero,…
Primi piatti tipici calabresi
Tagliolini neri con gamberi
Allungate il nero di seppia con qualche cucchiaio di acqua tiepida, stemperatelo con un cucchiaio ed eliminate eventuali impurità. Mettete la farina e le uova in…
Contorni calabresi
Insalata di capperi
Lavate bene i capperi, con i fiori e la parte più tenera dei gambi. Tuffateli in acqua bollente senza sale, per lessarli qualche minuto, evitando di…
Ricette calabresi
Carne arrosto alla brace
Mescolate tutti gli ingredienti del salmoriglio in una ciotola, sbattendoli bene con una forchetta. Disponete la carne sulla graticola e durante la cottura irroratela spesso col…
Prodotti tipici calabresi
Pizza con pomodori e peperoni piccanti
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e privateli dei semi; lavate anche i peperoni, privateli dei filamenti e dei semi quindi tagliateli a striscioline e friggeteli…
Contorni calabresi
Patate e olive
Tenete a bagno in acqua tiepida per un paio di ore le olive secche. Intanto pelate, lavate e tagliate le patate a fette rotonde non molto…
Contorni calabresi
Melanzane con agliata
Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm, cospargetele di sale grosso e lasciate spurgare il liquido per mezz’ora. Bagnate con un pò d’acqua…