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Dividete per lungo i pomodori, svuotateli con la punta di un coltello, raccogliendone il succo in una ciotola, poi capovolgeteli in un piatto e lasciateli per un’oretta. Intanto preparate un morbido impasto con la mollica del pane grattugiata, un filino d’olio, l’aglio e il prezzemolo ben tritati, il pepe nero e il succo dei pomodori, spremendone altri se occorresse più sugo per ammorbidire bene l’impasto stesso. Farcite con questo i pomodori, disponeteli in una teglia leggermente unta d’olio e metteteli a gratinare nel forno, dopo averli cosparsi con poco origano e irrorati d’olio.
Ingredienti:
Pomodori lunghi del tipo san Marzano
mollica di pane casereccio morbido
aglio
prezzemolo
olio d’oliva
pepe nero
origano
sale
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