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Siderno celebra l’innovazione culinaria con l’Artigiano della Pizza di Vincenzo Fotia, che ha rinnovato il suo menu proponendo nuovi sapori d’autunno per la pizza. L’offerta gastronomica si arricchisce di ingredienti stagionali e prodotti locali, esplorando nuove interpretazioni della pizza. Questa ricerca è stata riconosciuta con la conferma di Uno Spicchio Gambero Rosso e il premio Restaurant Guru 2026 come Best Pizza in Siderno.
Le novità del menu autunnale a Siderno
Tra le proposte inedite che stanno già riscuotendo successo, spiccano la Pizza Autunnale, una Baciata farcita e un Muffin di Pizza al carbone vegetale, pensato come entrée. La Pizza Autunnale unisce sapori e consistenze di stagione: una base di crema di zucca incontra funghi porcini, provola affumicata e lonzetto di maialino nero dell’Aspromonte, il tutto completato da una fonduta di taleggio. Questa ricetta bilancia la dolcezza della zucca con le note boschive dei funghi e il gusto deciso dei formaggi, valorizzando ingredienti legati alla tradizione gastronomica calabrese.
Baciata e muffin di pizza, nuove frontiere del gusto
Accanto alla pizza tradizionale, l’Artigiano della Pizza introduce la Baciata con pulled pork, un’alternativa che combina misticanza, salsa barbecue, caciocavallo di Ciminà e provola affumicata. Questa proposta esalta l’equilibrio tra componente vegetale, carne e formaggi, anticipando un progetto più ampio dedicato a questo formato. Vincenzo Fotia ha infatti dichiarato: «Stiamo lavorando a una sezione del menu dedicata alle baciate, un progetto in cui credo molto».
Un’altra novità è il Muffin di Pizza al carbone vegetale, disponibile in due versioni: zucca, ‘nduja e caciocavallo di Ciminà oppure zucca, salsiccia e gorgonzola piccante. Queste farciture giocano sull’equilibrio tra dolcezza, sapidità e note decise. Il formato, che richiama il tradizionale muffin, reinterpreta l’impasto della pizza in una monoporzione ideale come entrée, ampliando le possibilità di degustazione e valorizzando il lavoro sugli impasti.
Come abbiamo riportato, la Calabria offre un weekend ricco di cultura e sapori d’autunno, e queste iniziative ne sono un’ulteriore conferma.
Qualità e innovazione nella ristorazione Calabrese
Con queste nuove proposte e i riconoscimenti ottenuti, Vincenzo Fotia consolida una visione della pizza che parte dalla profonda conoscenza della materia prima e si apre alla ricerca, attraverso abbinamenti stagionali e formati inediti. La conferma dello Spicchio Gambero Rosso e il premio Restaurant Guru 2026 – Best Pizza in Siderno testimoniano il costante impegno dell’insegna, che continua a investire sulla qualità degli impasti, sulla selezione degli ingredienti e sul legame con il territorio.
Questa crescita dimostra la capacità di innovare senza mai perdere di vista il valore dell’artigianalità nella ristorazione calabrese.
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