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Lavate il polpo, eiminate il becco e gli occhi e ripulite tutto l’interno della testa. Dividete la testa dai tentacoli e tagliate questi ultimi a metà e tutto il resto a pezzetti. In una padella, fate imbiondire l’aglio con 2 cucchiai d’olio, unite il polpo e fate rosolare per 2 minuti. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e unite la passata di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti. A 5 minuti dal termine, unite un mazzetto di rucola spezzettata. Lessate al dente i maccheroni, quindi scolateli, conditeli con il sugo di polpo e serviteli caldi.
Ingredienti per 4 persone:
1 polpo da 600-700 g
400 g di maccheroni
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
300 g di passata di pomodoro
1 mazzetto di rucola
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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