Ricette calabresi
Filetti di merluzzo con zucchine
Mettete i filetti di merluzzo con il succo di mezzo limone in un piatto e lasciateli marinare nel frattempo che preparate le zucchine. Tagliate a dadini…
Ricette calabresi
Ricette calabresi
Insalata di sardine
Togliete testa, interiora e lische alle sardine, sciacquatele e dividetele in 2 filetti. Emulsionate in una ciotola 6 cucchiai d’olio, il succo di 1 limone, prezzemolo,…
Dolci tipici calabresi
Torta alle ciliegie
Lavate le ciliegie e denocciolatele. Prendete una ciotola e lavorate il burro con lo zucchero con la frusta elettrica, poi aggiungete le uova, la farina e…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli al baccalà
Lasciate a lungo sotto l’acqua il baccalà per eliminare i residui di sale della conservazione; eliminate la pelle e tagliatelo a pezzetti. Affettate finemente i cipollotti…
Ricette calabresi
Trigliette di Palmi
Accendete il forno a 220°C. Pulite le triglie, evisceratele, squamatele e lavatele bene internamente, quindi asciugatele tamponandole delicatamente con carta assorbente da cucina. Disponete le triglie…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra di fagiolini
Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzetti e lavateli. In una pentola, con poco olio, fate soffriggere l’aglio, la cipolla affettata sottilmente e i pomodori tagliuzzati, quindi…
Ricette calabresi
Frittata di patate e zucchine
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili, quindi sciacquatele di nuovo e tamponatele con un canovaccio. Fate scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio…
Ricette calabresi
Fegato al basilico
Togliete la pellicina e i nervi al fegato, tagliatelo a pezzetti e infarinatelo leggermente. Rosolatelo e cuocetelo bene in abbondante olio, quindi sgocciolatelo dal condimento di…
Contorni calabresi
Carpaccio di zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottilissime di 1 mm usando un pelapatate. Mettetele su un piatto da portata e spruzzatele…
Primi piatti tipici calabresi
Maccheroni al forno
Preparate il sugo: fate dorare l’aglio in due cucchiai d’olio, aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate quindi lasciate cuocere per un mezz’oretta, tre quarti…
Contorni calabresi
Pizza carciofi e cipolle
Pulite i carciofi, eliminano le foglie più dure e l’eventuale fieno; tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in acqua e succo di limone, quindi tuffateli…
Ricette calabresi
Pollo al basilico
Pulite bene il pollo, quindi tagliatelo a pezzi e rosolatelo in olio, salatelo, pepatelo, aggiungete un bicchiere d’acqua calda, e dell’altra se necessaria, e cuocete a…
Prodotti tipici calabresi
Tutta americana l’idea della guida “definitiva” agli olii extravergine
Nasce, grazie alla geniale intuizione dei redattori del sito americano “The Olive Oil Times”, la guida completa agli oli d’oliva del mondo. La realizzazione della guida,…
Dolci tipici calabresi
Ciliegie sotto grappa
Scegliete le ciliegie sane e non troppo mature, lavatele senza staccare il gambo e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Quando saranno asciutte, riponetele in vasi…
Contorni calabresi
Melanzane alla menta
Eliminate i gambi delle melanzane e tagliatele a fette lunghe dello spessore di circa un dito. Con la punta di un coltello tracciate da un solo…
Contorni calabresi
Frittelle di gamberetti
Sgusciate i gamberetti e lasciateli per 15 minuti sotto il getto dell’acqua corrente. Asciugateli bene. Pulite e lavate il porro, affettatelo finemente e fatelo appassire nell’olio,…
Primi piatti tipici calabresi
Tagliatelle alla pancetta
Tagliate la pancetta a dadini, riducete le olive a metà, sbucciate e schiacciate i 2 spicchi d’aglio, quindi fateli imbiondire nell’olio, dopodichè eliminateli e aggiungete la…
Contorni calabresi
Focaccia con pomodorini
In una ciotola amalgamate bene la farina e il sale con il latte, l’olio lo zucchero ed infine un cubetto di lievito. Mischiare bene, deve diventare…
Ricette calabresi
Pesce spada a ghiotta
Tagliate a pezzetti le olive e i capperi; lavate e tritate una manciata di foglie di prezzemolo. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, unite un…
Prodotti tipici calabresi
Freselle calabresi
Mettete sul tavolo la farina a fontana, sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e salata e versatelo al centro della fontana. Impastate aggiungendo altra acqua…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra di talli di zucca con patate
Eliminate dalla verdure le foglie più dure e grandi e i gambi pelosi, utilizzate quindi solo le foglie più tenere e le cime della zucca, che…
Ricette calabresi
Merluzzo bollito
Pulite bene il merluzzo a lsciatelo intero. Riempite una pesciera a metà di acqua, versate il succo di un limone, aggiungete un pò di prezzemolo e…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti piccanti freddi
Spremete il limone, quindi spellate i pomodori, strizzateli bene, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Lasciateli marinare per 20 minuti con metà olio, il succo…
Contorni calabresi
Pizza ai fiori di sambuco
Ponete la farina a fontana su una spianatoia, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e versate nel centro il lievito sciolto in…
Dolci tipici calabresi
Marmellata di amarene
Lavate le ciliegie, privatele del gambo e dei noccioli; conservate questi ultimi. Lasciate macerare per 24 ore le ciliegie e lo zucchero in una capiente ciotola.…
Ricette calabresi
Filetto di cernia
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, 2 mm circa; lavatele, asciugatele e conditele con sale e olio. Con la metà delle patate formate un…
Contorni calabresi
Insalata di melanzane
Lavate le melanzane e spuntatele. Tagliatele a cubetti non troppo piccoli, cospargetele di sale grosso, lasciatele spurgare per eliminare l’acqua amarognola. Sciacquatele e asciugatele. Fate scaldare…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra di fagiolini, patate e zucchine
Preparate le verdure: pulite i fagiolini e le zucchine, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. In una pentola soffriggete l’olio, l’aglio e i pomodori…
Primi piatti tipici calabresi
Maltagliati al sugo di melanzane
Affettate le melanzane per il lungo, salatele e tenetele in un colapasta sotto peso, per farne uscire il liquido amaro. Dopo circa un’ora, strizzatele con forza,…
Ricette calabresi
Appuntamenti di maggio Celiachia Calabria
Ecco i prossimi appuntamenti dell’AIC Calabria: 22 maggio: 60°Anniversario Farmacia Pucci – Trebisacce Durante il quale sarà offerto un rinfresco con sezione dedicata al senza glutine 27…