Secondi Piatti
Capicollo di maiale arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo anche questa settimana a parlare di cottura sottovuoto. La settimana scorsa abbiamo visto un po’ le caratteristiche di questo tipo di cottura e
Fianchetto di vitello al forno con le patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Nelle settimane scorse abbiamo parlato di funghi e vi ho preparato due ricette con i rositi, questa settimana invece voglio cambiare, voglio parlarvi della
Funghi rositi arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodo di funghi rositi o meglio conosciuti dai micologi come Lactarius delicius, funghi davvero versatili in cucina che si possono preparare in diversi modi:
Caponata alla calabrese con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore La caponata alla calabrese è una ricetta antica della nostra tradizione, così antica che viene tramandata da madre in figli così da non far
Insalata di polpo e patate
Ricetta a cura di Piero Cantore E’ arrivato il caldo in tutta Italia e con il cado non sempre si ha la voglia di mettersi ai fornelli per tanto tempo
Parmigiana fredda di melanzane
Ricetta a cura di Piero Cantore Siamo in estate anche se non sembra. Aspettiamo che arrivi il caldo e le belle giornate in tutta Italia per questo ci dobbiamo tenere
Pizza fritta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio parlavi della pizza fritta, un piatto tipico, per non dire storico, della cucina napoletana, che deriva da quel modo di preparare
Vitello Tonnato
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo a parlare di secondi piatti e dato che è iniziato il caldo parliamo di secondi freschi come il vitello tonnato. Il vitello tonnato
Trota salmonata al cartoccio
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio parlarvi del pesce pero’ di acqua dolce: la trota salmonata è simile al salmone, rispetto al quale è assai più tozza e ha
Tiella di carciofi
INGREDIENTI per 4 persone: • 8 carciofi • 500 gr. di patate • 50 gr. di pecorino grattuggiato • Pangrattato • 1 limone • 2 spicchi d’aglio • Olio extravergine
