Ricette calabresi
Calabria, corsi di cucina per celiaci
Sono in programma i seguenti corsi: 21 marzo: Corso di cucina Senza Glutine AFC – CATANZARO 6 aprile: Corso di cucina Senza Glutine AFC – RENDE Per portare…
Ricette calabresi senza glutine
Dolci tipici calabresi
Amaretti
Versate lo zucchero e gli albumi in una ciotola e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto lucido. Aggiungete la futta secca al composto di…
Ricette calabresi
Tagliata di manzo con rucola
Prendete una pentola e riscaldate a fuoco alto dell’olio, poi cuocete la carne su entrambi i lati per almeno tre minuti da renderla al sangue. Mettete…
Dolci tipici calabresi
Chiacchiere
Disponete la farina a fontana su un piano, e iniziate ad aggiungere gli ingredienti uno alla volta. Impastate fino ad ottenere un impasto di consistenza dura.…
Ricette calabresi
Gateau di patate
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta in un’insalatiera. Sbattete le uova, versatele sulle patate ed aggiungete anche il parmigiano grattugiato, il burro, il…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti con le sarde
Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura. In un tegame fate inbiondire la cipolla, tagliata a fettine sottili, in tre…
Ricette calabresi
Spezzatino di manzo con patate e funghi
Fate scaldare in una pentola capiente su fuoco vivo l’olio e quando è ben caldo aggiungete la carne. Fatela rosolare bene mescolando sempre con un cucchiaio…
Primi piatti tipici calabresi
Penne salsiccia e broccoli
Pulite i broccoli, divideteli in cimette e sbollentateli. In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolate e fate insaporire per qualche minuto, dopodichè…
Primi piatti tipici calabresi
Lasagne pesto e broccoli
Lessate i broccoli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella mettete i broccoli sminuzzati e la pancetta con l’olio, quindi fate insaporire. Preparate la besciamella:…
Ricette calabresi
Bocconcini di pollo al limone
Infarinate il petto di pollo tagliato a cubetti. In una padella antiaderente fate soffriggere il porro tagliato a rondelle, quindi versate i cubetti di pollo, salate.…
Contorni calabresi
Cavolfiore gratinato
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette quindi cuocete in acqua bollente salata per 10 minuti. Dopo averle scolate, adagiate le cimette in una pirofila imburrata.…
Ricette calabresi
Filetto di maiale al vino rosso
Tagliate il filetto in modo da ottenere delle fette alte 2 dita. Infarinatele con la farina consentita e fatele cuocere in una padella dove avete fatto…
Ricette calabresi
La “ciabatta”
Impastate tutti gli ingredienti, aggiungendo il lievito sciolto in un po’ d’acqua a temperatura ambiente, l’olio e acqua quanto basta, sino ad ottenere un impasto molto…
Primi piatti tipici calabresi
Lasagne bianche ai funghi
Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l’acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta e fagioli al radicchio
Versate i fagioli in una ciotola, copriteli con dell’acqua tiepida e fateli ammorbidire per almeno 12 ore; poi scolateli e fateli lessare, a fuoco basso, in…
Contorni calabresi
Polpette di cavolfiore
Lessate il cavolfiore e scolatelo al dente, quindi riducetelo a pezzetti. Rosolate la cipolla, unite il cavolfiore e fate insaporire; unite la farina facendola cadere con…
Primi piatti tipici calabresi
Fettuccine al salmone
Fate soffriggere la cipolla in una padella con poco olio, poi aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale, aggiustate di sale e fate cuocere per 5 minuti;…
Dolci tipici calabresi
Torta di mandorle
Accendete il forno a 150° ed imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 20 cm. Con l’aiuto di un frullino elettrico montate i tuorli con…
Ricette calabresi
Tonno con patate
Lavate le patate e lessatele in acqua salata con tutta la buccia. Soffriggete l’aglio nell’olio, unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete per 10 minuti.…
Primi piatti tipici calabresi
Risotto al radicchio
Lavate il radicchio, fatelo scolare e tagliatelo a listarelle. Tagliate la cipolla sottilmente e fatela dorare in una casseruola larga con un pò d’olio; poi aggiungete…
Ricette calabresi
Pomodori ripieni di tonno
Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, togliete la polpa e tenetela da parte (potete metterne un pò nel ripieno), ripuliteli bene dentro e lasciateli…
Contorni calabresi
Caponata
Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle. Scaldate un po’ di olio, fate…
Primi piatti tipici calabresi
Riso freddo verde
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.…
Ricette calabresi
Pesche al vino rosso
Sbucciate le pesche, tagliatele a piccoli spicchi e disponetele in una ciotola di vetro con i chiodi di garofano. Versate il vino, lo zucchero ed il…
Primi piatti tipici calabresi
Gnocchi di patate al pomodoro, scamorza e basilico
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate. Aggiungete subito la farina ed il sale ed impastate con cura in…
Ricette calabresi
Involtini mediterranei
Tagliate le fettine di carne a metà. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Mettete un pò di origano in un piattino e…
Ricette calabresi
Pollo alla mediterranea
di Francesca Tripodi Per prima cosa battete leggermente i petti di pollo e tritate la buccia (solo la parte gialla) del limone coi capperi. Cuocete i…
Ricette calabresi
Crepes ricotta e spinaci
di Francesca Tripodi Incorporate le uova alla farina, aggiungete poi il latte a filo ed infine il burro fuso e il sale, fino ad ottenere una pastella…
Ricette calabresi
Gelato alla frutta
di Francesca Tripodi Passate la frutta con un passaverdura (setaccio più fino) in modo da ottenere una purea, poi aggiungete lo zucchero a velo spolverizzandolo con un…
Ricette calabresi
Pane di grano saraceno
di Francesca Tripodi Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida; mettete le farine e il sale in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta mescolate unendo…