Prodotti tipici calabresi
“Fritteji di fungi”
Antiche ricette di Mammola di Gino Larosa Le “Frittelle di funghi alla mammolese” è un piatto molto diffuso, semplice e gustoso della rinomata cucina montanara –…
Prodotti tipici calabresi
Prodotti tipici calabresi
Stoccu cu i fungi
Antiche ricette di Mammola di Gino Larosa Lo “Stocco con funghi” è un antico piatto preparato coni due prodotti tipici del posto, semplice e gustoso della…
Prodotti tipici calabresi
Carne sottaceto
Mettete in una pentola la carne di maiale, ricoprite di acqua, salate e portate a bollore a fiamma molto bsaa; fate cuocere per almeni due ore.…
Prodotti tipici calabresi
Crespelle
Versate la farina in una capiente ciotola, passandola al setaccio; sciogliete il lievito con un pò d’acqua tiepida e aggiungetelo alla farina; iniziate ad impastare versando…
Contorni calabresi
Olive verdi schiacciate
Schiacciate le olive, snocciolatele, ponetele in un recipiente e ricopritele di acqua fredda; lasciatele riposare per 24 ore, poi cambiate l’acqua e lasciatele riposare per 10…
Prodotti tipici calabresi
Fichi secchi
di Francesca Tripodi Pulite i fichi (non trattati) aiutandovi con un panno in fibra naturale. Scegliete i frutti sani, maturi e sodi. Tagliateli a metà nel senso…
Contorni calabresi
Cipolle di Tropea all’agro
di Francesca Tripodi Sbucciate e lavate le cipolle, poi affettatele non troppo finemente. In un grande tegame scaldate l’olio, quando è ben caldo unite le cipolle…
Contorni calabresi
Pomodori secchi ripieni
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugate e tritatene le foglie insieme agli spicchi d’aglio e ai filetti di acciuga ben scolati. Tuffate…
Prodotti tipici calabresi
Latte di mandorle
di Francesca Tripodi Sbucciate le mandorle, fate bollire 2 litri d’acqua e immergetevele per qualche minuto, poi toglietele ed eliminate la pellicina che le ricopre. Asciugate…
Prodotti tipici calabresi
Marmellata di more
di Francesca Tripodi Lavate le more sotto l’acqua corrente e asciugatele, poi sistematele in una capiente pentola con 1/2 bicchiere d’acqua. Fate cuocere a fuoco vivace…
Prodotti tipici calabresi
Frittata di carciofi e caciocavallo
di Francesca Tripodi Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e l’eventuale fieno centrale, quindi lasciateli per mezz’ora circa nell’acqua acidulata con del succo di…
Dolci tipici calabresi
Buccunotti (Bucconotti)
Bucconotti Recipe type: sweet I bucconotti sono dei gustosi dolci tipici di Mormanno (CS), un piccolo borgo di montagna situato al confine tra ;Calabria e Basilicata,…
Prodotti tipici calabresi
Spuma del colle al bergamotto
Ingredienti: Lenticchie: 600 gr. – scalogni freschi: 1 Kg. – zucca gialla: 1 Kg. – burro: 100 gr. – parmigiano: 50 gr. – una spolverata di…
Dolci tipici calabresi
Sammartini (San Martine)
Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per la festa di San Martino, ma…
Dolci tipici calabresi
Cassateddre (Cassatelle)
Si preparano tutto l’anno ma sono dolci tipici del periodo pasquale. Possono essere decorati con confettini di zucchero colorati e serviti con il the o con…
Dolci tipici calabresi
Cuculi
Sono dolci tipici del periodo pasquale. Si usa servirli con il the o con un buon passito presentandoli in un piatto di coccio, guarnito con delle…
Dolci tipici calabresi
Torta di sanguinaccio
Come dicono gli esperti, niente va sprecato del maiale, tanto che si riesce a comporre un buon menù dall’antipasto al dolce, li sanguinaccio è una ricetta…
Dolci tipici calabresi
Nacatuli (Ciambelline)
Questo tipo di dolci vengono preparati nella provincia di Reggio Calabria in particolare nel periodo di Carnevale e si accompagnano ad un Val di Neto passito…
Dolci tipici calabresi
Cumpettu (Torrone al sesamo)
Soverato Cumpettu, cupeta, copata, o cubbiata, questo antico dolce viene realizzato in molte parti della Calabria. Servirlo accompagnando con un passito Val d’Amato IGT. Ingredienti per…
Dolci tipici calabresi
Turdilli
Insieme alle scalille ed alle chinulille sono dolci tipici natalizi, che dopo essere stati impastati, vengono incavati e rigati su un crivello di vimini o canna.…
Dolci tipici calabresi
Scirubetta (Neve)
Ingredienti Neve fresca, succo di limone, zucchero,mosto cotto,foglioline di menta. Preparazione Si agita la neve oppure del ghiaccio tritato con una spremuta di cedri e dello…
Dolci tipici calabresi
Scalille
Sono dolci tipici del periodo natalizio, diffusi in tutta la Calabria, ma principalmente nella provincia di Cosenza. li loro nome è riferito alla particolare forma somigliante…
Dolci tipici calabresi
Pitta ‘nchiusa
Si tratta di una pasta ripiena di diversi ingredienti, secondo e tradizioni delle varie località e cotta al forno. La pitta ‘richiusa è in uso nel…
Dolci tipici calabresi
Stomatico “Mottareale” Reggio Calabria
Villa San Giovanni Questo dolce tipico calabrese ha anche una variante che prende il nome di “piparelle”, cioè si aggiungono abbondanti spezie e mandorle e si…
Dolci tipici calabresi
I susumelli (Susumelle)
Locri Probabilmente questo dolce risente degli influssi orientali per gli ingredienti che lo compongono. Viene preparato nel periodo natalizio e servito insieme ai torroni su vassoi…
Dolci tipici calabresi
Petrali (Dolci farciti con frutta secca)
I Petrali sono dolci di Natale calabresi. Appartengono alla tradizione dell’area grecanica. Il nome è una chiara allusione agli scherzi che si facevano la notte di Capodanno,…
Dolci tipici calabresi
Nepitelle (Nepitelle di Soverato)
Le nepitelle sono dolci tradizionali della provincia di Catanzaro e di Crotone, (Botricello) tipici della festività della Pasqua. Il nome deriva dal termine latino nepitedum, dialettale…
Dolci tipici calabresi
Mostaccioli – I ‘Nzuddhi i ‘Siminara
Questi dolci sono di origine greca usati come ex-voto, dove il miele veniva utilizzato come elemento propiziatorio nei sacrifici agli Dei. Caratteristiche sono le “‘nzuddhi” di…
Dolci tipici calabresi
Pitta ‘mpigliata o ‘mpigliulata
Questo dolce tipico veniva servito in un vassoio ricoperto da un centrino lavorato all’uncinetto e decorato con noci, rametti di agrifoglio e bastoncini di cannella legati…
Dolci tipici calabresi
Mostaccioli
Sono una variante di mostaccioli di S. Marco Argentano, n provincia di Cosenza. Si usa modellare l’impasto in orme tradizionali come figure femminili, cuori, pesci, colombe,…