Ricette calabresi
Coda alla vaccinara
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuano le nostre ricette dedicate alla cottura a bassa temperatura con l’aiuto della pentola slow cooker. Questo metodo di cottura,…
Ricette calabresi
Dolci tipici calabresi
Torrone di mandorle
Ingredienti per 4 persone: – 1 kg. di mandorle – 200 gr. di zucchero – 2 uova – Diverse ostie Procedimento: 1) In un tegame fate…
Ricette calabresi
Cosciotto di agnello aromatizzato all’arancia
Ricetta a cura di Piero Cantore Dedicheremo qualche settimana al metodo della cottura a bassa temperatura. Cosa significa? In tempi antichi, i cibi venivano cotti sotto…
Ricette calabresi
Ricetta dello Stoccafisso alla calabrese
Ingredienti per 4 persone: – 800 gr. di stoccafisso ammollato – 800 gr. di patate – 100 gr. di olive nere – 1 dl. d’olio d’oliva…
Primi piatti tipici calabresi
Ravioli ripieni di ricotta e sardella
Ricetta a cura di Piero Cantore Il nero della pasta abbinato al rosso del ripieno: un bell’abbinamento di colori. Questa settimana una ricetta davvero particolare sia…
Contorni calabresi
Polpette di carne e funghi
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di polpa di manzo tritata – 300 gr. di funghi freschi – 1 tuorlo d’uovo – uno spicchio d’aglio…
Cosenza
A Rende l’evento dedicato ai celiaci “Gluten free days Calabria”
Articolo a cura di Celeste Nucera: Finalmente arriva in Calabria il primo evento dedicato ai celiaci di tutta Italia e al mondo senza glutine “Gluten free…
Ricette calabresi
Pesce spada alla bagnarese
Ingredienti per 4 persone: – 700 gr. di pesce spada a trance sottili – olio extravergine d’oliva – 2 limoni – 70 gr. di capperi sotto…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta con pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. di spaghetti o linguine – 100 gr. di pomodori secchi conservati sott’olio con tutti gli aromi – 2 spicchi…
Ricette calabresi
Agnello al forno con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore L’agnello al forno con patate costituisce una classica ricetta del giorno di Pasqua. La ricetta tipica pasquale narra che la…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra Maritata con peperoncino
Ingredienti per 4 persone: -500 g di scaloro -500 g di cicoria selvatica -200 g di finocchio selvatico -150 g di fave secche -60 g di…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli silani
Ingredienti per 6 persone: -500 gr. di fusilli – 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -1/2 cipolla – uno spicchio d’aglio -400 gr. di pomodori pelati -200…
Ricette calabresi
A cutra ro bizzulu
Ingredienti per 4 persone: -500 gr. di coscia di maiale -3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -50 gr. di pecorino piccante stagionato -70 gr. di pomodori secchi…
Primi piatti tipici calabresi
Tagliatelle gorgonzola e radicchio
Ricetta a cura di Piero Cantore: Sta per avvicinarsi la Pasqua e vogliamo proporvi un primo un po’ particolare per il giorno di Pasqua o per…
Dolci tipici calabresi
Crema di ricotta
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi volevo proporvi un dolce preparato con un formaggio molto delicato ma povero: la ricotta. La crema di ricotta è…
Primi piatti tipici calabresi
Baccalà aromatizzato
La ricetta di oggi è una ricetta che ha come ingrediente un pesce molto povero e maggiormente usato nel periodo natalizio; viene cucinato soprattutto fritto o in…
Ricette calabresi
Rotolo di zucchine con cacioricotta
Ricetta a cura di Piero Cantore: Questo piatto è un’ottima soluzione se si vuole organizzare un antipasto veloce per un buffet all’aperto o una cena improvvisa con…
Primi piatti tipici calabresi
Vellutata di ceci e gamberoni
Ricetta a cura di Piero Cantore Dopo la sosta per la festa degli innamorati, questa settimana torniamo a parlare di piatti caldi da gustare vicino al…
Ricette calabresi
Consigli per la cena di San Valentino
Ricetta a cura di Piero Cantore Si avvicina San Valentino e noi vi proponiamo tre portate che, secondo noi, possono far diventare più afrodisiaco il giorno dedicato agli…
Primi piatti tipici calabresi
Ricetta pasta e patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio tra le zuppe della tradizione italiana, una volta si diceva che non c’era di meglio quando…
Primi piatti tipici calabresi
Zuppa di farro alla montanara
Ricetta a cura di Piero Cantore Comincia il freddo e viene la voglia proprio di una buona zuppa, quindi dedicherò questo inizio mese di febbraio alla…
Prodotti tipici calabresi
Palline di Cullurielli salate
Ricetta a cura di Piero Cantore Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di origine antichissima. Sono golose palline fritte…
Primi piatti tipici calabresi
Ravioli di patate viola
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana è dedicata ad un prodotto che ha origine dall’altra parte del mondo precisamente in America. Viene adesso…
Antipasti calabresi
Cosa preparare per il Cenone di fine anno?
di Piero Cantore Vediamo cosa preparare come primi e secondi per il cenone della fine dell’anno; la nostra proposta sono le tagliatelle all’uovo con salmone e…
Antipasti calabresi
Il giusto antipasto per la Vigilia di Natale
Di Piero Cantore Si stanno avvicinando le feste e volevamo proporvi qualche antipasto sfizioso, semplice da preparare per la Vigilia di Natale. Come tradizione vuole, la…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti mollica di pane e alici
di Piero Cantore La ricetta della pasta con mollica di pane e alici, tipica del sud Italia, soprattutto in Calabria, viene usata nel periodo delle feste…
Dolci tipici calabresi
Cullurielli calabresi dolci
di Piero Cantore I cullurielli sono dolci poveri di origine antichissima, sono golose ciambelle fritte ricoperte di zucchero, che vengono preparate tradizionalmente alla vigilia dell’Immacolata, e per…
Ricette calabresi
Spezzatino di pollo al cedro
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana prepariamo una ricetta sfiziosa ma gustosa, usando un frutto tipico della Calabria: il cedro. Il cedro, cresce nelle colline…
Ricette calabresi
Filetto di maiale alle mandorle e vino
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio proporvi una ricetta usando il vino (volendo essendo ancora periodo possiamo usare il Novello) e abbineremo la…
Dolci tipici calabresi
Zabaione al rum con frutti di bosco
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vogliamo proporvi una ricetta semplice da preparare ma davvero molto gustosa con un tocco di alcolicità che non…