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Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg. di mandorle
– 200 gr. di zucchero
– 2 uova
– Diverse ostie
Procedimento:
1) In un tegame fate bollire lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua finché non si è sciolto completamente.
2) Spegnete il fuoco, unite il miele e mettete a cuocere a bagnomaria finché versandone un po’ sul marmo, non risulti ben sodo e friabile.
3) Nel frattempo montate a neve ben ferma due albumi e mescolatele al composto delicatamente.
4) Pelate le mandorle, fatele tostare in forno caldo, per pochi minuti e unitele al composto.
5) Versate il torrone in uno stampo foderato con delle piccole ostie.
Quando sarà freddo, toglietelo dallo stampo e tagliatelo a piccole fette.
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