Categoria: Ricette calabresi
Filetti di spigola all’acqua pazza e curcuma
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa è una ricetta leggera, perfetta per questa primavera che è iniziata. Prepareremo del filetto di…
Mousse alla Calabrese
Ricetta a cura di Piero Cantore Passiamo adesso, dopo aver parlato solo di primi e secondi, ad un dolce un…
Torta al cioccolato fondente con farina di farro
Ultimamente si sente parlare spesso di intolleranze alimentari, un numero sempre più alto di persone infatti soffre di questo problema….
Ricetta: Agnello con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio prepararvi un’alternativa al solito agnello con patate. Scopriamo la ricetta: partiamo come sempre…
Arancini calabresi
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta della settimana è dedicata sempre ad una rivisitazione, secondo me, degli arancini siciliani…
Neonata marinata con il peperoncino
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio proporvi la neonata marinata con il peperoncino: un piatto tipico soprattutto…
Gnocchi verdi di ricotta con pomodori datterini e mandorle
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta che voglio preparare con voi questa settimana è una ricetta dove abbineremo…
Ricetta: Alici marinate
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodi di alici e quindi non poteva mancare una nostra ricetta con questo pesce…
Frittata di funghi marzuoli
Ricetta a cura di Piero Cantore Anche questa settimana continuiamo a parlare dei marzuoli. Devo ammettere che a me piace…
Funghi marzuoli al filetto di pomodoro fresco
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana parliamo di una primizia: il primo fungo dell’anno, fungo marzuolo, come ci…
Bocconcini di baccalà e pancetta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vi farò vedere come preparare dei buoni bocconcini di baccalà e pancetta….
Mafalde con ragù di baccalà e olive verdi
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi vi presentiamo un primo piatto tipico della parte alta delle coste cosentine: un…
Brasato di vitello
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana passiamo dai primi ai secondi, però un secondo che è un pilastro…
Cannelloni con carne di vitello brasata al vino e tartufo nero invernale
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuiamo anche questa settimana a parlare di Cannelloni con un altro ripieno. Questa settimana…
Cannelloni ricotta, funghi e radicchio trevigiano
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio nel mondo dei cannelloni. Un altro ripieno gustoso è con…
Cannelloni ricotta e spinaci
Ricetta a cura di Piero Cantore Dedicheremo un paio di puntate ai cannelloni, scopriremo insieme come prepararli con vari ripieni…
Cime di rapa e salsiccia di fegato
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana e un’antica tradizione calabrese, si uniscono due prodotti tipici…
Trofie ai fiori di zucca
Ricetta a cura di Piero Cantore Scopriamo la ricetta, partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone: – 250 gr…
Maccheroni con salsiccia e funghi
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta della settimana, essendo gennaio il mese dedicato di solito al maiale, voglio…
Involtini di podolica su letto di polenta fritta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vogliamo proporvi un piatto che va da nord a sud, dedicato alla…
U suffrittu
Ricetta a cura di Piero Cantore E’ cominciato il periodo invernale, ma soprattutto in Calabria si avvicina il famoso periodo…
Fusilli alla ‘nduja
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio preparare un piatto piccante con della ‘nduja visto che sta cominciando il…
Capicollo di maiale arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo anche questa settimana a parlare di cottura sottovuoto. La settimana scorsa abbiamo visto…
Lagane e ciciari alla catanzarise
Ricetta a cura di Piero Cantore Per preparare questa buonissima ricetta dobbiamo partire dalla pasta cioè: come preparare le Lagane,…
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