Categoria: Contorni
Polpette di funghi
Pulite i funghi sfregandoli con un panno bagnato, tagliateli a pezzettini, amalgamateli con la carne tritata, la mollica di pane,…
Olive nere infornate
Incidete la polpa delle olive con quattro tagli, mettetele a bagno in un contenitore colmo di acqua fredda e lasciatele…
Olive in concia
Fate sciogliere il bicarbonato in una terrina di terracotta con un litro di acqua fredda e in seguito tuffatevi le…
Caponata
Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle….
Olive verdi schiacciate
Schiacciate le olive, snocciolatele, ponetele in un recipiente e ricopritele di acqua fredda; lasciatele riposare per 24 ore, poi cambiate…
Torta salata ai bianchetti
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e versate sulla farina, aggiungete il…
Peperoni arrostiti
di Francesca Tripodi Pulite i peperoni e abbrustoliteli sulla brace, girandoli spesso. Quando la buccia sarà nera e a bolle,…
Melanzane alla scapece
di Francesca Tripodi Mettete a bollire in una capiente pentola dell’acqua salata. Lavate le foglioline di menta e tritatele grossolanamente…
Polpette alle mandorle
di Francesca Tripodi Cuocete in una pentola la passata di pomodoro con il basilico a fiamma bassissima, lasciando sobbollire per…
Cipolle di Tropea all’agro
di Francesca Tripodi Sbucciate e lavate le cipolle, poi affettatele non troppo finemente. In un grande tegame scaldate l’olio, quando…
Involtini di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, tagliatele a fette, ponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare…
Frittelle di fiori di zucca
di Francesca Tripodi Preparate la pastella con la farina, l’acqua, un pizzico di sale, l’aglio e le foglie di basilico…
Pomodori secchi ripieni
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugate e tritatene le foglie insieme agli spicchi d’aglio e ai…
Peperoni ripieni
di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, privateli del picciolo e svuotateli dei semi e delle coste interne, facendo attenzione a…
Polpette di melanzane
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà per il lungo poi lessatele in acqua leggermente…
Insalata rustica
di Francesca Tripodi Mettete i capperi in acqua a dissalare; sbucciate l’aglio, tagliate lo spicchio a metà e strofinatelo energicamente…
Teglia di melanzane
di Francesca Tripodi Per prima cosa preparate un buon sugo: incidete i pomodori, tuffateli per circa 2 minuti in acqua…
Polpette di acciughe in rosso
di Francesca Tripodi Tagliate la testa alle acciughe, apritele ed eliminate le interiora e le lische, lavatele, asciugatele e spezzettatele….
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