Insalata di patate al peperoncino

Insalata di patate al peperoncino

di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa mezz’ora. Pelatele, tagliatele a spicchi non troppo sottili e mettettele in un’insalatiera. Salatele leggermente e mescolatele. Tritate finemente il peperoncino, scaldate in una padella l’olio e fatevi rosolare il peperoncino per qualche minuto. A questo punto versate l’olio sulle patate e mescolate bene perchè si condiscano in modo uniforme. Tagliate i pomodorini a metà e aggiungeteli all’insalata di patate, condite con olio, sale e basilico e servite.

Ingredienti:

800 g di patate

1 peperoncino piccante fresco

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

pomodorini ciliegia

sale e basilico

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