di Francesca Tripodi Sgranate le fave, lavatele e mettetele da parte. Versate l’olio in una padella dai bordi alti e fate appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare per un minuto circa a fuoco medio. A questo punto unite le fave, mescolate il tutto, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio, in modo che le fave rilascino l’acqua, per circa 30 minuti. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pò d’acqua tiepida o del vino bianco. A fine cottura servite le fave calde accompagnandole con delle fette di pane casereccio.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di fave sbucciate

200 g di pancetta affumicata

1 cipolla

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale e pepe