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di Francesca Tripodi Sgranate le fave, lavatele e mettetele da parte. Versate l’olio in una padella dai bordi alti e fate appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete la pancetta tagliata a striscioline e fatela rosolare per un minuto circa a fuoco medio. A questo punto unite le fave, mescolate il tutto, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio, in modo che le fave rilascino l’acqua, per circa 30 minuti. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pò d’acqua tiepida o del vino bianco. A fine cottura servite le fave calde accompagnandole con delle fette di pane casereccio.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di fave sbucciate
200 g di pancetta affumicata
1 cipolla
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe
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