Posts From Francesca Squillaci
Insalata fredda rivisitata di pesce stocco
INGREDIENTI • 800 gr di pesce stocco ammollato • Una cipolla di Tropea • 20 pomodorini • Una manciata abbondante di capperi dissalati • Una ventina di olive schiacciate •
Cordon Bleu di melanzane
Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa, che vede come protagonista la melanzana, ortaggio, oltre che molto versatile, usato spesso nelle cucine calabresi. Se avete voglia di fare qualcosa di diverso
Liquore al bergamotto
Il bergamotto è il frutto calabrese per eccellenza. Negli ultimi anni questo agrume, oltre che in cucina, è stato impiegato nella cosmesi, in profumi, creme ed essenze. Oggi vogliamo proporvelo
Rigatoni alla silana
INGREDIENTI • 400 g. di maccheroni • 150 di caciocavallo silano non troppo stagionato tagliato a dadini • 5 pomodori freschi • 100 g. di salsiccia calabrese stagionata • 100
Pancotto
In una pentola di coccio portate in ebollizione dell’acqua con pochissimo sale, aggiungendo l’olio d’oliva, i filetti di pomodoro pelato, il prezzemolo, il sedano tritato grossolanamente, le foglie d’alloro, l’aglio
Pappardelle con peperoni
INGREDIENTI: • 320g di pappardelle; • 2 peperoni rossi; • 5 pomodorini pachino freschi; • Olive nere; • Scamorza affumicata; • Prezzemolo; • Ricotta salata; PROCEDIMENTO: Innanzi tutto, tagliamo a
Cotolette di melanzane
INGREDIENTI: • 2 MELANZANE; • 2 UOVA; • PAN GRATTATO; • PREZZEMOLO; • 1 SPICCHIO D’AGLIO; • PEPE NERO PROCEDIMENTO: Le cotolette di melanzane sono un piatto facile, veloce e
Gnocchi con pomodori e ricotta
INGREDIENTI: • 500 g di pomodorini • 10 pomodori secchi • ½ cipolla, tritata finemente • 1 spicchio d’aglio • qualche foglia di di basilico • ricotta fresca di pecora
Bavette alla Brigante
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 320 g di bavette; – 150 g di burrata pugliese; – 30 g di ‘nduja calabrese; – 350 g di vongole veraci; – un mazzetto
Plum Cake salato con pomodori secchi
INGREDIENTI: – 300 gr di farina 00; – 3 uova; – 200 ml di latte; – 80 ml di olio di oliva; – 80 gr di groviera grattugiato; – 150g
