Tutte le notizie
Spuma del colle al bergamotto
Ingredienti: Lenticchie: 600 gr. – scalogni freschi: 1 Kg. – zucca gialla: 1 Kg. – burro: 100 gr. – parmigiano: 50 gr. – una spolverata di…
Agnello al Bergamotto
Ingredienti: Un cosciotto d’agnello – pancetta: 100 gr. – aglio – origano – succo di bergamotto: 1/2 bicchiere – olio d’oliva – sale – pepe. Preparazione:…
Sammartini (San Martine)
Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per la festa di San Martino, ma…
Cassateddre (Cassatelle)
Si preparano tutto l’anno ma sono dolci tipici del periodo pasquale. Possono essere decorati con confettini di zucchero colorati e serviti con il the o con…
Cuculi
Sono dolci tipici del periodo pasquale. Si usa servirli con il the o con un buon passito presentandoli in un piatto di coccio, guarnito con delle…
Torta di sanguinaccio
Come dicono gli esperti, niente va sprecato del maiale, tanto che si riesce a comporre un buon menù dall’antipasto al dolce, li sanguinaccio è una ricetta…
Nacatuli (Ciambelline)
Questo tipo di dolci vengono preparati nella provincia di Reggio Calabria in particolare nel periodo di Carnevale e si accompagnano ad un Val di Neto passito…
Cumpettu (Torrone al sesamo)
Soverato Cumpettu, cupeta, copata, o cubbiata, questo antico dolce viene realizzato in molte parti della Calabria. Servirlo accompagnando con un passito Val d’Amato IGT. Ingredienti per…
Turdilli
Insieme alle scalille ed alle chinulille sono dolci tipici natalizi, che dopo essere stati impastati, vengono incavati e rigati su un crivello di vimini o canna.…
Scirubetta (Neve)
Ingredienti Neve fresca, succo di limone, zucchero,mosto cotto,foglioline di menta. Preparazione Si agita la neve oppure del ghiaccio tritato con una spremuta di cedri e dello…
Scalille
Sono dolci tipici del periodo natalizio, diffusi in tutta la Calabria, ma principalmente nella provincia di Cosenza. li loro nome è riferito alla particolare forma somigliante…
Pitta ‘nchiusa
Si tratta di una pasta ripiena di diversi ingredienti, secondo e tradizioni delle varie località e cotta al forno. La pitta ‘richiusa è in uso nel…
Stomatico “Mottareale” Reggio Calabria
Villa San Giovanni Questo dolce tipico calabrese ha anche una variante che prende il nome di “piparelle”, cioè si aggiungono abbondanti spezie e mandorle e si…
I susumelli (Susumelle)
Locri Probabilmente questo dolce risente degli influssi orientali per gli ingredienti che lo compongono. Viene preparato nel periodo natalizio e servito insieme ai torroni su vassoi…
Petrali (Dolci farciti con frutta secca)
I Petrali sono dolci di Natale calabresi. Appartengono alla tradizione dell’area grecanica. Il nome è una chiara allusione agli scherzi che si facevano la notte di Capodanno,…
Nepitelle (Nepitelle di Soverato)
Le nepitelle sono dolci tradizionali della provincia di Catanzaro e di Crotone, (Botricello) tipici della festività della Pasqua. Il nome deriva dal termine latino nepitedum, dialettale…
Mostaccioli – I ‘Nzuddhi i ‘Siminara
Questi dolci sono di origine greca usati come ex-voto, dove il miele veniva utilizzato come elemento propiziatorio nei sacrifici agli Dei. Caratteristiche sono le “‘nzuddhi” di…
Pitta ‘mpigliata o ‘mpigliulata
Questo dolce tipico veniva servito in un vassoio ricoperto da un centrino lavorato all’uncinetto e decorato con noci, rametti di agrifoglio e bastoncini di cannella legati…
Mostaccioli
Sono una variante di mostaccioli di S. Marco Argentano, n provincia di Cosenza. Si usa modellare l’impasto in orme tradizionali come figure femminili, cuori, pesci, colombe,…
Giannette
Ingredienti semplici per questo dolce la cui ricetta è tramandata da un tradizione del territorio della Sila catanzarese. Il dolce è preparato spessissimo in tutte le…
Le Crucette
Il fico dottato di Cosenza è il migliore per fare dolcetti golosi. Le crocette sono 4 fichi semplicemente essiccati e incrociati farciti con la mandorla. Molto…
Chinulille
Sono dolci tipici della provincia di Cosenza. Si confezionano a Natale e si usa servirle accompagnate da un buon passito Arghillà IGT. Ingredienti: 500 gr. di…