Tag: Ricette
Insalata di fagioli secchi
Dopo aver tenuto a bagno per 10-12 ore i fagioli in acqua tiepida, lavateli e metteteli in una pentola. Ricoprite…
Baccalà con olive e pepe
Tenete a bagno per due giorni il baccalà in acqua fredda, dopo averlo tagliato a pezzi. Fate ammorbidire le olive…
Bistecche di maiale al pepe e finocchio
Battete bene le bistecche quindi spolverizzatele di sale, di pepe rosso e di semi di finocchio. Disponetele sulla griglia e…
Scarole soffritte
Pulite e lavate accuratamente la verdura, quindi lessatela in acqua bollente per qualche minuto dopodichè colatela. In una pentola soffriggete…
Vinocotto
Prendete del mosto dell’uva appena spremuta, filtratelo attraverso un colino e mettetelo dentro una pentola sul fuoco. Fatelo cuocere a…
Capesante ai funghi
Con un coltellino aprite le capesante, staccate i molluschi immergeteli in acqua fredda per alcuni minuti. Scolateli bene e metteteli…
Pasta e patate al forno
Lavate, pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori, quindi uniteli alla cipolla affettata ed all’olio, che avrete fatto cuocere…
Funghi gratinati
Lavate accuratamente i funghi, che possono essere di diversa qualità, purchè abbiano un largo cappello e, ancora gocciolanti, metteteli in…
Coniglio alla cacciatora
Tagliate a pezzetti il coniglio e tenetelo a bagno in acqua e aceto per circa due ore. Poi rilavatelo, sgocciolatelo…
Verdure miste ripiene
Amalgamate la carne tritata con le uova, il sale, il pepe nero, l’aglio e il prezzemolo tritatissimi, il pangrattato ammorbidito…
Carpaccio al rosmarino
Sul fondo di una pirofila disponete metà del rosmarino tritato, irrorate con olio, sale e pepe. Stendete le fette di…
Polpette di melanzane e patate
Sbucciate le melanzane, tagliatele a dadetti e lessatele in acqua senza sale. Scolatele bene, strizzatele fra le mani e mettetele…
Canocchie in umido
Lessate le canocchie in acqua salata per 5 minuti, quindi scolatele e filtrate il brodo. Spellate i pomodori, eliminate i…
Melanzane sott’olio
Scegliete delle belle melanzane lunghe, sbucciatele e affettatele in lunghe strisce sottili, che terrete per dodici ore sotto peso in…
Spaghetti all’origano
Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Fate imbiondire l’aglio con 6 cucchiai d’olio, in padella, e levateli nonappena…
Torta di fichi
Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete…
Pomodori sott’olio
Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Allineateli su un asse di…
Peperoni, patate e pomodori
Per una perfetta riuscita del piatto è preferibile usare una padella di ferro. Fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e…
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