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Mondate accuratamente e pazientemente i carciofini, dividete i più grossi a metà e lasciateli per un quarto d’ora in acqua acidulata con succo di limone. Trascorso questo tempo, sbollentateli in acqua bollente salata, scolateli e passateli in una padella nella quale avrete fatto imbiondire l’aglio nell’olio. A cottura quasi ultimata insaporite col pepe e servite subito.
Ingredienti:
carciofini selvatici
2 spicchi d’aglio
pepe rosso
olio extravergine d’oliva
sale
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