Ricette calabresi
Tortino di alici
INGREDIENTI: Porzioni: 4 • 1 kg di alici; • 4 cucchiai di mollica sbriciolata di pane casereccio; • aceto di vino rosso; • origano; • aglio;…
Secondi piatti tipici calabresi
Ricette calabresi
Pitta arrotolata con pancetta e uova
Ingredienti per 4 persone • 500 gr farina; • 250 gr di patate lesse precedentemente schiacciate; • 1 cubetto di lievito di birra; • 2 cucchiaini…
Ricette calabresi
Cinghiale alla calabrese
Ingredienti: 1 cosciotto di cinghiale con la cotenna; 1 bicchiere vino rosso; 2 bicchieri aceto di vino forte; 100 cl acqua; 150 gr strutto; peperoncino; 1…
Ricette calabresi
Salsiccia con broccoli
Salsiccia con broccoli, questa la ricetta di oggi. Bucherellate la collana di salsicce con un grosso ago, adagiatela in una padella, aggiungete uno spicchio d’aglio, versatevi…
Ricette calabresi
Cosciotti d’agnello marinati
Cosciotti d’agnello marinati. Prendete i cosciotti e tagliate delle fessure, in modo tale da poter inserire la pancetta tagliata a bastoncini (per questo passaggio ne dovrete…
Ricette calabresi
Pesce Spada alla ghiotta
In una ciotola unite la mollica di pane, i capperi (dissalati sotto l’acqua corrente e asciugati), le olive tagliate a pezzetti e amalgamate il tutto con…
Ricette calabresi
Pesce spada ai sapori mediterranei
Sbucciate e riducete a fettine sottili la cipolla, mettetela in una ciotola, salatela e cospargetela con gocce di aceto. Aggiungete i capperi, mescolate e lasciate riposare…
Prodotti tipici calabresi
Funghi Fritti
Scegliete dei funghi di media grandezza e di giusta maturazione: più grandi riescono mollicci e molto piccoli sarebbero troppo duri. Raschiatene il gambo, nettateli a terra…
Ricette calabresi
Stocco con i funghi
Far soffriggere in un tegame di terracotta o in padella un battuto di cipolla e aglio tritati, quindi aggiungere i funghi a fettine. Mettere quindi i…
Prodotti tipici calabresi
Maiale alle verdure
PREPARAZIONE: in una padella, preparare un soffritto con dell’olio e abbondante cipolla. Quando la cipolla comincerà ad essere dorata, unire i peperoni tagliati a listarelle sottili,…
Prodotti tipici calabresi
Maiale ai peperoni
Preparazione: lavare, pulire e tagliare a listarelle sottili i peperoni. In una padella far rosolare l’aglio con un filo d’olio, e quando sarà ben dorato aggiungere…
Ricette calabresi
Arrosto di maiale al latte
PREPARAZIONE: legate la carne di maiale con il filo da cucina; mettetela in una ciotola e bagnatela con l’aceto e il succo di limone; fate marinare…
Ricette calabresi
il morzello con la pitta (“u morzeddhu cu a pitta”)
Preparazione: Bolliamo in abbondante acqua salata il fegato, il polmone e la milza per 20 minuti. Uniamo, quindi, la trippa e lasciamo cuocere per un altro quarto…
Ricette calabresi
Suffrittu (Soffritto di maiale)
Preparazione: tagliate a pezzi di media grandezza il guanciale e l’altra carne e soffriggete a lungo in un tegame di coccio con olio d’oliva, 2…
Ricette calabresi
ASPIC colorato di pollo e verdure
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni nella busta, e poi farla intiepidire. Togliere l’ossicino al petto di pollo, schiacciarlo bene con il batticarne e cuocerlo a…
Ricette calabresi
Fiori di zucca farciti alla ricotta
1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con una forchetta, poi unite le uova, il pecorino, il pecorino spezzettato, sale e pepe…
Ricette calabresi
Costine di maiale caramellate
1) Mettete il miele in una ciotola e mescolate con la salsa di soia, l olio e abbondante pepe. Spennellate le costine con il mix preparato,…
Ricette calabresi
Frittelle di Stocco
Fare l’impasto con farina acqua e uova; Aggiungere lo stocco tagliuzzato, prezzemolo e aglio ed amalgamare il tutto; Preparate una padella con abbondante olio fino a…
Ricette calabresi
Salsiccia e broccoli di rape
Pulite e lavate i broccoli; nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando prende bollore, salate e metteteci dentro i broccoli di rape,…
Ricette calabresi
Spiedini di mare
Sgusciate i gamberi e togliete il filamento scuro, pulite le seppioline eliminando gli occhi e il beccuccio. Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle, lavate il…
Ricette calabresi
Melanzane a funghetto
Private le melanzane del gambo, tagliatele a tocchetti, salatele e mettetele sotto peso in un colapasta per almeno un’ora. Trascorso questo tempo stringele bene, in modo…
Ricette calabresi
Ventresche di pesce stocco ripiene
Mettete in una ciotola il pangrattato e condite con il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati, un poco di pepe nero macinato e le uova; impastate…
Ricette calabresi
Pesce spada alla costa viola
Mettete sul fuoco un tegame con olio e la cipolla affettata, fatela soffriggere appena e uniteci i capperi, le olive e i pomodori pelati. Aggiustate di…
Ricette calabresi
Uova sode ripiene
Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, levate i tuorli, metteteli dentro una ciotola e conservate i gusci di albume. Tritate un’acciuga con…
Ricette calabresi
Fiori di zucca ripieni alle acciughe
Lavate delicatamente i fiori di zucca con tutto il gambo e il picciolo e metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. Tagliate il provolone a strisce. Riempite…
Ricette calabresi
Sgombri con piselli
Passate al passaverdura i pelati; sgusciate i piselli; tritate finemente il prezzemolo e la cipolla quindi fateli rosolare per 5 minuti a fuoco moderato in padella…
Ricette calabresi
Involtini di peperoni
Lavate i peperoni e arrostiteli sulla brace oppure nel forno, poi chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Versate il pangrattato in una ciotola, unitevi…
Ricette calabresi
Pesce spada ai carciofi
Pulite il trancio di pesce spada, privatelo della pelle e delle spine e tagliatelo a dadini spessi di 1 cm. Versate pochissimo olio in una padella…
Ricette calabresi
Padellata di carciofi e asparagi
Pulite i carciofi, eliminate le punte, i gambi, le foglie esterne e il fieno. tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.…
Ricette calabresi
Involtini di pollo in pancetta
Tritate il rosmarino e il timo. Battete le fettine di pollo per renderle più sottili e disponetele su un ripiano. Farcite ogni fetta di pollo con…