Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Frittata di funghi marzuoli
Ricetta a cura di Piero Cantore Anche questa settimana continuiamo a parlare dei marzuoli. Devo ammettere che a me piace…
Bocconcini di baccalà e pancetta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vi farò vedere come preparare dei buoni bocconcini di baccalà e pancetta….
Brasato di vitello
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana passiamo dai primi ai secondi, però un secondo che è un pilastro…
Cime di rapa e salsiccia di fegato
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana e un’antica tradizione calabrese, si uniscono due prodotti tipici…
Involtini di podolica su letto di polenta fritta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana vogliamo proporvi un piatto che va da nord a sud, dedicato alla…
U suffrittu
Ricetta a cura di Piero Cantore E’ cominciato il periodo invernale, ma soprattutto in Calabria si avvicina il famoso periodo…
Capicollo di maiale arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo anche questa settimana a parlare di cottura sottovuoto. La settimana scorsa abbiamo visto…
Fianchetto di vitello al forno con le patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Nelle settimane scorse abbiamo parlato di funghi e vi ho preparato due ricette con…
Funghi rositi arrosto
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodo di funghi rositi o meglio conosciuti dai micologi come Lactarius delicius, funghi davvero…
Caponata alla calabrese con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore La caponata alla calabrese è una ricetta antica della nostra tradizione, così antica che…
Insalata di polpo e patate
Ricetta a cura di Piero Cantore E’ arrivato il caldo in tutta Italia e con il cado non sempre si…
Parmigiana fredda di melanzane
Ricetta a cura di Piero Cantore Siamo in estate anche se non sembra. Aspettiamo che arrivi il caldo e le…
Pizza fritta
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio parlavi della pizza fritta, un piatto tipico, per non dire storico,…
Vitello Tonnato
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo a parlare di secondi piatti e dato che è iniziato il caldo parliamo…
Trota salmonata al cartoccio
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio parlarvi del pesce pero’ di acqua dolce: la trota salmonata è simile al…
Tiella di carciofi
INGREDIENTI per 4 persone: • 8 carciofi • 500 gr. di patate • 50 gr. di pecorino grattuggiato • Pangrattato…
Pizzette di pane fritto
INGREDIENTI per 4 persone: • 2 bastoni di pane casereccio (250 gr. circa) • Un bicchiere di latte freddo •…
Manzo lesso in salsa verde
Ricetta a cura di Piero Cantore E dopo aver parlato della cottura a bassa temperatura con la slow cooker, torniamo…
Ricetta peperoni ripieni
INGREDIENTI per 4 persone: • 4 peperoni dolci, rossi o gialli • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • 2 acciughe…
Cozze gratinate
INGREDIENTI per 4 persone: • 800 gr. di cozze • 4 spicchi d’aglio • 50 gr. di pangrattato • 2…
