Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Trota salmonata al cartoccio
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio parlarvi del pesce pero’ di acqua dolce: la trota salmonata è simile al…
Tiella di carciofi
INGREDIENTI per 4 persone: • 8 carciofi • 500 gr. di patate • 50 gr. di pecorino grattuggiato • Pangrattato…
Pizzette di pane fritto
INGREDIENTI per 4 persone: • 2 bastoni di pane casereccio (250 gr. circa) • Un bicchiere di latte freddo •…
Manzo lesso in salsa verde
Ricetta a cura di Piero Cantore E dopo aver parlato della cottura a bassa temperatura con la slow cooker, torniamo…
Ricetta peperoni ripieni
INGREDIENTI per 4 persone: • 4 peperoni dolci, rossi o gialli • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • 2 acciughe…
Cozze gratinate
INGREDIENTI per 4 persone: • 800 gr. di cozze • 4 spicchi d’aglio • 50 gr. di pangrattato • 2…
Stracotto di vitello
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio con la tecnica di cottura a bassa temperatura. Oggi volevamo…
Ricetta torta di carne e melanzane
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di polpa di manzo macinata – Olio d’oliva – 30 gr. di burro…
Coda alla vaccinara
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuano le nostre ricette dedicate alla cottura a bassa temperatura con l’aiuto della pentola…
Cosciotto di agnello aromatizzato all’arancia
Ricetta a cura di Piero Cantore Dedicheremo qualche settimana al metodo della cottura a bassa temperatura. Cosa significa? In tempi…
Ricetta dello Stoccafisso alla calabrese
Ingredienti per 4 persone: – 800 gr. di stoccafisso ammollato – 800 gr. di patate – 100 gr. di olive…
Pesce spada alla bagnarese
Ingredienti per 4 persone: – 700 gr. di pesce spada a trance sottili – olio extravergine d’oliva – 2 limoni…
A cutra ro bizzulu
Ingredienti per 4 persone: -500 gr. di coscia di maiale -3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -50 gr. di pecorino piccante…
Rotolo di zucchine con cacioricotta
Ricetta a cura di Piero Cantore: Questo piatto è un’ottima soluzione se si vuole organizzare un antipasto veloce per un buffet…
Consigli per la cena di San Valentino
Ricetta a cura di Piero Cantore Si avvicina San Valentino e noi vi proponiamo tre portate che, secondo noi, possono far diventare…
Spezzatino di pollo al cedro
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana prepariamo una ricetta sfiziosa ma gustosa, usando un frutto tipico della Calabria: il…
Filetto di maiale alle mandorle e vino
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio proporvi una ricetta usando il vino (volendo essendo ancora periodo possiamo…
Involtini dai tre colori per unire l’Italia in gastronomia
Ricetta di Piero Cantore Questa settimana vediamo come preparare un secondo di involtini con all’interno speck e provola e un…
Controfiletto scaglie di caciocavallo e tartufo
di Piero Cantore In questo periodo si trova il tartufo nero estivo, che inizia a maggio con i fioroni: all’interno…
Carote curry e paprika dolce
Ricetta di Piero Cantore Ingredienti per 4 persone: -4 carole -olio di oliva -curry -paprika dolce -20 cl di latte…
Carpaccio di zucchine
Ricetta di Piero Cantore Ingredienti per 4 persone: -8 Fettine di zucchine -olio di oliva -limone -scaglie di grana -rucola…
Cordon Bleu di melanzane
Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa, che vede come protagonista la melanzana, ortaggio, oltre che molto versatile, usato spesso nelle…
Vrasciole alla calabrese
Battete leggermente le fettine di carne, salate e pepate e dopo mettete del trito di prezzemolo e aglio. Intanto, sopra una fettina…
Sformato di patate e funghi
di Francesca Squillaci INGREDIENTI • 1/5 kg di patate; • 1 kg di funghi porcini; • Mozzarella; • Prosciutto cotto;…
Stocco alla mammolese
Lo “Stocco di Mammola” (stoccafisso), conta secoli di tradizione, viene preparato in maniera tradizionale in vari modi: antipasti, secondi piatti,…
Stocco e fagioli
Lo “Stocco di Mammola” (stoccafisso), conta secoli di tradizioni, viene preparato in maniera tradizionale in vari modi: antipasti, secondi piatti,…
Melanzane ripiene con lo stocco
Le “Melanzane ripiene con lo stocco” sono una variante all’antico piatto tipico delle “Melanzane Ripiene”, semplice e gustoso della rinomata…
