Contorni calabresi
Arrosto di maiale ripieno
PREPARAZIONE: sgranate i piselli, sciacquateli in acqua corrente. Pulite i porri eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle. Tagliate a dadini il formaggio ed il prosciutto.…
Ricette calabresi
Ricette calabresi
Arrosto di maiale al latte
PREPARAZIONE: legate la carne di maiale con il filo da cucina; mettetela in una ciotola e bagnatela con l’aceto e il succo di limone; fate marinare…
Dolci tipici calabresi
Cubaita o Giuggiulena
PREPARAZIONE: In una casseruola sciogliamo il miele con lo zucchero. Lasciamo cuocere fin quando non si formano delle bollicine. Aggiungiamo poi il sesamo al miele. Lasciamo cuocere…
Primi piatti tipici calabresi
Bucatini con la mollica
Lavate le acciughe, diliscatele e fatele sciogliere in un pentolino con 50 g di olio; le acciughe dovranno sciogliersi a fuoco bassissimo. Quando le acciughe risulteranno…
Primi piatti tipici calabresi
Zuppa di Sedano
PREPARAZIONE: Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In una zuppiera mettete la soppressata a…
Prodotti tipici calabresi
Insalata di stocco ‘Nsalata i stoccu
Metteta a bollire 250g di stocco per qualche minuto in pochissima acqua,spenta la fiamma ho coperto e dopo averlo lasciato riposare un pochino. Sbriciolateleo e conditelo con…
Prodotti tipici calabresi
Pancotto
PREPARAZIONE: In una pentola di coccio preparate del brodo con acqua, olio d’oliva, filetti di pomodoro pelato, prezzemolo, sedano tritato grossolanamente, foglie d’alloro, aglio tritato e…
Prodotti tipici calabresi
Peperoncini piccanti ripieni
PREPARAZIONE: Lavate i peperoncini piccanti, togliete loro il picciolo e con un coltellino dalla lama appuntita scavateli e svuotateli completamente aiutandovi con un piccolo cucchiaino. Versate…
Ricette calabresi
il morzello con la pitta (“u morzeddhu cu a pitta”)
Preparazione: Bolliamo in abbondante acqua salata il fegato, il polmone e la milza per 20 minuti. Uniamo, quindi, la trippa e lasciamo cuocere per un altro quarto…
Ricette calabresi
Suffrittu (Soffritto di maiale)
Preparazione: tagliate a pezzi di media grandezza il guanciale e l’altra carne e soffriggete a lungo in un tegame di coccio con olio d’oliva, 2…
Catanzaro
Lamezia Terme (CZ), stand AIC alla Festa del Gelato
In occasione della VIII Edizione della “Festa del gelato” il 7 settembre 2013 alle ore 21 presso Piazza Cinque dicembre (Ex Piazza Diaz), a Lamezia Terme (CZ) l’AIC…
Contorni calabresi
Ananas Caramellato
Privare l’ananas del ciuffo verde e della base. Sbucciarlo, tagliando con un coltello affilato la scorza, dall’alto verso il basso. Eliminare la parte centrale. Tagliarlo in…
Ricette calabresi
ASPIC colorato di pollo e verdure
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni nella busta, e poi farla intiepidire. Togliere l’ossicino al petto di pollo, schiacciarlo bene con il batticarne e cuocerlo a…
Dolci tipici calabresi
Torta Rocher
Per la base: Fate fondere e raffreddare il burro. Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma gli albumi con 40 gr di…
Ricette calabresi
Fiori di zucca farciti alla ricotta
1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con una forchetta, poi unite le uova, il pecorino, il pecorino spezzettato, sale e pepe…
Ricette calabresi
Costine di maiale caramellate
1) Mettete il miele in una ciotola e mescolate con la salsa di soia, l olio e abbondante pepe. Spennellate le costine con il mix preparato,…
Dolci tipici calabresi
Crostata di macedonia fresca
Pasta: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito per dolci ed un pizzico di sale; fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito…
Prodotti tipici calabresi
Insalata di seppia e peperoncino
REPARAZIONE Con un coltellino affilato incidete i corpi delle seppie con numerosi tagli a croce, quindi lavatele e asciugatele bene. Sbucciate e affettate l’aglio e…
Ricette calabresi
Budino Primavera
Tuffare i cubetti di carotine, pisellini e patate in acqua bollente e far cuocere senza stracuocere, poi scolare e far raffreddare. Regolare di sale, in una…
Ricette calabresi
Frittelle di Stocco
Fare l’impasto con farina acqua e uova; Aggiungere lo stocco tagliuzzato, prezzemolo e aglio ed amalgamare il tutto; Preparate una padella con abbondante olio fino a…
Primi piatti tipici calabresi
Mezze maniche ripiene
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e lasciatela raffreddare. In una terrina ponete la ricotta con il prezzemolo e l’aglio tritato…
Dolci tipici calabresi
Spuma di ananas
Levate il ciuffo all’ananas, poi aprite il frutto in 2, eliminate l’anima dura e la buccia, poi frullate la polpa. Aggiungete al pure lo zucchero, il…
Contorni calabresi
Uova ripiene
Prendere 4 uova fresche e bollirle fino a renderle sode. Una volta ottenute le uova sode, sbucciarle e svuotarle dal tuorlo. Unire il tuorlo col tonno…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta fantasia
Lavare, grattare le carote e tagliarle a strisce, stessa cosa da fare con i peperoni. Mettere un filo d’olio in una casseruola, asciugare bene le carote…
Ricette calabresi
Corsi di informazione sulla cucina senza glutine in Calabria
CORSI DI INFORMAZIONE SULLA CUCINA SENZA GLUTINE GIOVEDÌ 4 APRILE 2013 – Ore 15.00 Uffici ASP – Contrada Profania – PALMI (RC) VENERDÌ 5 APRILE 2013 – Ore…
Ricette calabresi
AIC Calabria, giornata informativa a Reggio Calabria
Il 14 Aprile 2013 dalle ore 9.00 alle ore 12.00 i volontari AIC Calabria Onlus in collaborazione con l’Associazione culturale “Rhegium Urbs Antiqua 1908” vi aspettano…
Ricette calabresi
AIC Calabria, sospesa collaborazione con l’azienda Costa Crociere
La collaborazione con l’azienda Costa Crociere è al momento sospesa per motivazioni indipendenti dalla volontà di AIC. L’Associazione è fiduciosa che la collaborazione possa riprendere al…
Primi piatti tipici calabresi
Strascicati ai finocchi selvatici
Mettete sul fuoco un tegame con il lardo tagliato a pezzettini e i finocchietti selvatici lavati e spezzettati. Fate rosolare, uniteci un filo d’acqua e finite…
Ricette calabresi
Appuntamenti AIC Calabria di Febbraio
12 Febbraio 2013 dalle ore 15.00 FACCIAMO CHIACCHIERE A CARNEVALE Piazza Giovanni XXIII – Castrovillari (CS) Le nostre tutor AFC di Castrovillari, in collaborazione con la…
Ricette calabresi
Giornata dedicata alla Celiachia a Vibo Valentia
Sabato 9 febbraio a Vibo Valentia è stata organizzata una giornata dedicata alla Celiachia, di seguito il programma: ORE 10.00 INCONTRO- DIBATTITO sulla Celiachia Sistema Bibliotecario…