Tag: ricette
Purgatorio alla calabrese
INGREDIENTI per 4 persone: • 1 ciambella di pane casareccio • 2 melanzane • 4 peperoni • 250 gr. di…
I maccarruni: piatto tipico domenicale calabrese
I maccheroni calabresi fanno parte dei vari piatti che hanno avuto origine dai popoli, come i Greci, che hanno vissuto…
Pizzette di pane fritto
INGREDIENTI per 4 persone: • 2 bastoni di pane casereccio (250 gr. circa) • Un bicchiere di latte freddo •…
Manzo lesso in salsa verde
Ricetta a cura di Piero Cantore E dopo aver parlato della cottura a bassa temperatura con la slow cooker, torniamo…
Ricetta peperoni ripieni
INGREDIENTI per 4 persone: • 4 peperoni dolci, rossi o gialli • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • 2 acciughe…
Pasta con le sarde
INGREDIENTI per 4 persone: • 600 gr. di penne rigate • 400 gr. di sarde • 2 cipolle • Pinoli…
Orzo alla fonduta di provola
Ricetta a cura di Piero Cantore Chiudiamo il nostro spazio dedicato alla cottura lenta con una ricetta davvero gustosa: Orzo…
Minestra di ceci
INGREDIENTI per 4 persone: • 300 gr. di ceci secchi • 200 gr. di pasta tipo ditalini • 50 gr….
Maccheroni alla tamarra
INGREDIENTI per 6 persone: Per la pasta • 600 gr. di farina di semola • Sale Per il condimento •…
Insalata di mare
INGREDIENTI per 4 persone: • 2 kg. tra totani, seppie, calamari e polpi • 1 kg. di vongole e cozze…
Cozze gratinate
INGREDIENTI per 4 persone: • 800 gr. di cozze • 4 spicchi d’aglio • 50 gr. di pangrattato • 2…
Stracotto di vitello
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio con la tecnica di cottura a bassa temperatura. Oggi volevamo…
Ricetta ziti ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di zitoni – 400 gr. di pomodori pelati – 2 mazzetti di fiori…
Ricetta torta di carne e melanzane
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di polpa di manzo macinata – Olio d’oliva – 30 gr. di burro…
Coda alla vaccinara
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuano le nostre ricette dedicate alla cottura a bassa temperatura con l’aiuto della pentola…
Torrone di mandorle
Ingredienti per 4 persone: – 1 kg. di mandorle – 200 gr. di zucchero – 2 uova – Diverse ostie…
Cosciotto di agnello aromatizzato all’arancia
Ricetta a cura di Piero Cantore Dedicheremo qualche settimana al metodo della cottura a bassa temperatura. Cosa significa? In tempi…
Ricetta dello Stoccafisso alla calabrese
Ingredienti per 4 persone: – 800 gr. di stoccafisso ammollato – 800 gr. di patate – 100 gr. di olive…
Ravioli ripieni di ricotta e sardella
Ricetta a cura di Piero Cantore Il nero della pasta abbinato al rosso del ripieno: un bell’abbinamento di colori. Questa…
Polpette di carne e funghi
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di polpa di manzo tritata – 300 gr. di funghi freschi – 1…
Pesce spada alla bagnarese
Ingredienti per 4 persone: – 700 gr. di pesce spada a trance sottili – olio extravergine d’oliva – 2 limoni…
I sapori della Pasqua: la Pastiera
Articolo a cura di Alessio Foti, Giulia Legato, Laura Mangiola e Lidia Falcone: La Pasqua è una festività religiosa cristiana…
Pasta con pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. di spaghetti o linguine – 100 gr. di pomodori secchi conservati sott’olio con…
I cudduraci: la storia e la ricetta tipica
Articolo a cura di Gabriele Emergellini, Arianna Modafferi e Salvatore Palamara: Pasqua è finalmente alle porte e con essa anche…
Agnello al forno con patate
Ricetta a cura di Piero Cantore L’agnello al forno con patate costituisce una classica ricetta del giorno di Pasqua. La…
Minestra Maritata con peperoncino
Ingredienti per 4 persone: -500 g di scaloro -500 g di cicoria selvatica -200 g di finocchio selvatico -150 g…
Fusilli silani
Ingredienti per 6 persone: -500 gr. di fusilli – 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -1/2 cipolla – uno spicchio d’aglio…
A cutra ro bizzulu
Ingredienti per 4 persone: -500 gr. di coscia di maiale -3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -50 gr. di pecorino piccante…
Tagliatelle gorgonzola e radicchio
Ricetta a cura di Piero Cantore: Sta per avvicinarsi la Pasqua e vogliamo proporvi un primo un po’ particolare per…
Crema di ricotta
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi volevo proporvi un dolce preparato con un formaggio molto delicato ma povero: la…
