Polipi in umido

Polipi in umido

Eviscerate i polipi dopo averli privati del becco e degli occhi, spellateli, lavateli accuratamente e asciugateli. Mettete sul fuoco un tegame di coccio con mezzo bicchiere d’olio e fatevi imbiondire l’aglio e la cipolla tritati finemente. Aggiungete i polipi e bagnateli con il vino che farete evaporare a fuoco vivace. Unite i pomodori pelati, quelli secchi spezzettati, un pezzetto di peperoncino e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti, la carne deve essere tenera. Togliete dal fuoco e servite guarnito con foglioline di prezzemolo e spicchi di limone.

Ingredienti:

1 kg di polipi

200 g di pomodori pelati

2 pomodori secchi

1 bicchiere di vino bianco secco

1 peperoncino piccante

prezzemolo

aglio

olio d’oliva

sale

Tags Ricette

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