Fritto di seppioline e asparagi

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Mescolate la farina con  un uovo, il lievito, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Lavorate con cura gli ingredienti e fate lievitare la pastella per un’ora. Pulite le seppioline eliminando occhi, beccucci e cartilagini e immergetele nella pastella. Lessate in acqua leggermente salata le punte degli asparagi e toglietele al dente. Sbattete le uova e tuffatevi le punte di asparagi, quindi scolatele e passatele nel pangrattato. Fate scaldare l’olio in una padella, immergetevi gli asparagi e fateli dorare. Poi friggetevi anche le seppioline, scolatele e servitele assieme agli asparagi.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di seppioline

200 g di farina

3 uova

15 g di lievito di birra

400 g di punte di asparagi

70 g di pangrattato

3 dl d’olio d’oliva

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