Primi piatti tipici calabresi
Trofie ai fiori di zucca
Ricetta a cura di Piero Cantore Scopriamo la ricetta, partiamo come sempre dagli ingredienti per 4 persone: – 250 gr di fiori di zucca – 400…
Primi piatti tipici calabresi
Primi piatti tipici calabresi
Maccheroni con salsiccia e funghi
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta della settimana, essendo gennaio il mese dedicato di solito al maiale, voglio fare un’abbinata salsiccia e funghi. La…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli alla ‘nduja
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio preparare un piatto piccante con della ‘nduja visto che sta cominciando il periodo dei maiali; ecco un primo…
Primi piatti tipici calabresi
Lagane e ciciari alla catanzarise
Ricetta a cura di Piero Cantore Per preparare questa buonissima ricetta dobbiamo partire dalla pasta cioè: come preparare le Lagane, tipico formato del meridione d’Italia? Nella…
Primi piatti tipici calabresi
Trofie con ricotta di pecora
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio fare un’unione di nord e sud; parlerò di una pasta tipica del settentrione con un sugo però…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti alla chitarra ai rositi della Sila
Ricetta a cura di Piero Cantore Torniamo a parlare di funghi e continuiamo con un’altra ricetta con i buonissimi rositi: gli spaghetti alla chitarra ai rositi…
Primi piatti tipici calabresi
Tagliatelle ai funghi con polpettine di maiale
Ricetta a cura di Piero Cantore Periodo di funghi anche se, ormai nella fase finale. Con il caldo di questi giorni però è probabile che ricominceranno…
Primi piatti tipici calabresi
Pesto di pomodori secchi e noci
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio gastronomico tra i pesti italiani. Oggi, oltre che cambiare sapore poiché faremo una ricetta con un gusto…
Primi piatti tipici calabresi
Pesto di broccoli e noci
Ricetta a cura di Piero Cantore Continuano le nostre ricette dedicate al pesto. Il pesto che vi proponiamo oggi può essere usato anche come base per poi aggiungere…
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Pasta e patate “ara tiella”
Ricetta a cura di Piero Cantore Oggi voglio preparare un piatto povero e antichissimo tipico della provincia di Cosenza. La ricetta è molto antica e molto…
Primi piatti tipici calabresi
Come preparare il pesto: ecco la ricetta
Ricetta a cura di Piero Cantore Il pesto è un condimento abbastanza cremoso che può essere preparato in vari modi, il più famoso e apprezzato in…
Primi piatti tipici calabresi
Maccheroni calabresi alla Silana
Ricetta a cura di Piero Cantore: La ricetta che vi voglio proporre è una tipica della tradizione contadina calabrese molto diffusa nella provincia di Catanzaro e…
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Spaghetti alle vongole veraci
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana torno a parlare di piatti a base di pesce; uno dei miei preferiti è spaghetti alle vongole veraci. Ingredienti…
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Tagliatelle burro e tartufo
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana parleremo del Tartufo Nero Estivo. In questo periodo cominciano a uscire i primi fioroni per arrivare a maturazione completa verso…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta con le sarde
INGREDIENTI per 4 persone: • 600 gr. di penne rigate • 400 gr. di sarde • 2 cipolle • Pinoli • Uva sultanina • Olio extravergine…
Primi piatti tipici calabresi
Orzo alla fonduta di provola
Ricetta a cura di Piero Cantore Chiudiamo il nostro spazio dedicato alla cottura lenta con una ricetta davvero gustosa: Orzo alla fonduta di provola. Cuoceremo l’orzo…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra di ceci
INGREDIENTI per 4 persone: • 300 gr. di ceci secchi • 200 gr. di pasta tipo ditalini • 50 gr. di burro • Un pezzetto di…
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Maccheroni alla tamarra
INGREDIENTI per 6 persone: Per la pasta • 600 gr. di farina di semola • Sale Per il condimento • 1 kg. di pomodori pelati •…
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Ricetta ziti ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di zitoni – 400 gr. di pomodori pelati – 2 mazzetti di fiori di zucca – 2 spicchi d’aglio…
Primi piatti tipici calabresi
Ravioli ripieni di ricotta e sardella
Ricetta a cura di Piero Cantore Il nero della pasta abbinato al rosso del ripieno: un bell’abbinamento di colori. Questa settimana una ricetta davvero particolare sia…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta con pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. di spaghetti o linguine – 100 gr. di pomodori secchi conservati sott’olio con tutti gli aromi – 2 spicchi…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra Maritata con peperoncino
Ingredienti per 4 persone: -500 g di scaloro -500 g di cicoria selvatica -200 g di finocchio selvatico -150 g di fave secche -60 g di…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli silani
Ingredienti per 6 persone: -500 gr. di fusilli – 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva -1/2 cipolla – uno spicchio d’aglio -400 gr. di pomodori pelati -200…
Primi piatti tipici calabresi
Tagliatelle gorgonzola e radicchio
Ricetta a cura di Piero Cantore: Sta per avvicinarsi la Pasqua e vogliamo proporvi un primo un po’ particolare per il giorno di Pasqua o per…
Primi piatti tipici calabresi
Baccalà aromatizzato
La ricetta di oggi è una ricetta che ha come ingrediente un pesce molto povero e maggiormente usato nel periodo natalizio; viene cucinato soprattutto fritto o in…
Primi piatti tipici calabresi
Vellutata di ceci e gamberoni
Ricetta a cura di Piero Cantore Dopo la sosta per la festa degli innamorati, questa settimana torniamo a parlare di piatti caldi da gustare vicino al…
Primi piatti tipici calabresi
Ricetta pasta e patate
Ricetta a cura di Piero Cantore Continua il nostro viaggio tra le zuppe della tradizione italiana, una volta si diceva che non c’era di meglio quando…
Primi piatti tipici calabresi
Zuppa di farro alla montanara
Ricetta a cura di Piero Cantore Comincia il freddo e viene la voglia proprio di una buona zuppa, quindi dedicherò questo inizio mese di febbraio alla…
Primi piatti tipici calabresi
Ravioli di patate viola
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana è dedicata ad un prodotto che ha origine dall’altra parte del mondo precisamente in America. Viene adesso…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti mollica di pane e alici
di Piero Cantore La ricetta della pasta con mollica di pane e alici, tipica del sud Italia, soprattutto in Calabria, viene usata nel periodo delle feste…