Categoria: Ricette calabresi
Torrone gelato
Fate tostare le nocciole in un tegame antiaderente, mescolandole per 1-2 minuti, poi sfregatele in un canovaccio per eliminare la…
Polpette di fegato
Tritate il fegato e la carne di maiale, versate il trito in un’insalatiera e amalgamate con mollica di pane, il…
Lasagne pesto e broccoli
Lessate i broccoli e tagliateli a pezzetti piccoli. In una padella mettete i broccoli sminuzzati e la pancetta con l’olio,…
Bollito alla salsa aromatica
Dividete le cipolle, carote e sedano in due pentole con acqua salata e fate bollire, dopodichè mettete in una il…
Insalata invernale
Pulite e lavate il finocchio, quindi tagliatelo finemente e mettetelo in una capiente insalatiera. Lavate i vari cespi d’insalata, mettettela…
Tortiglioni al ragù di agnello
Fate imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva e levateli; tritate la polpa di agnello se non è già tritata,…
Pesce stocco a ghiotta
In un tegame capiente mettete a rosolare la cipolla ed il sedano tritati, i capperi che avrete liberato del sale…
Insalata di piovra e patate
Ponete in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tagliato a dadini, le foglie staccate di rosmarino e il pepe in…
Involtini di cavolo e pesce
Sventrate i pesci eliminando le interiora, lavateli e cuoceteli in acqua salata, quindi scolateli conservando il brodo. Privateli, poi, delle…
Mandorle al cioccolato
Mettete le mandorle in un tegame antiaderente ben caldo e tostatele su fuoco moderato mescolando per 1-2 minuti, finchè appariranno…
Bucatini con la mollica
Sminuzzate la mollica di pane; lavate e asciugate il prezzemolo poi tritatene due manciate. Lavate accuratamente le acciughe, tagliate via…
Bocconcini di pollo al limone
Infarinate il petto di pollo tagliato a cubetti. In una padella antiaderente fate soffriggere il porro tagliato a rondelle, quindi…
Stinco al forno con patate
Affettate ad anelli le cipolle e fatele appassire in tegame capiente per 5 minuti con 2 cucchiai di olio, bagnate…
Pitta con ciccioli
Versate la farina a fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e sbriciolate nel…
Aringhe alla cenere
Pulite le aringhe privandole delle interiora quindi sciacquatele sotto acqua corrente, scolatele bene e avvolgetele nella carta spessa inoleata o…
Passulate
Mettete l’uvetta ad ammorbidire in un recipiente colmo d’acqua tiepida per 10 minuti circa, intanto triate grossolanamente le noci e…
Spaghetti col bianchetto
Lavate accuratamente il bianchetto. Fate soffriggere l’aglio in un tegame, possibilmente di coccio, e toglietelo appena sarà dorato. Aggiungete i…
Involtini di tonno
In una ciotola preparate un composto con la mollica, le uova sbattute, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo tritati, l’origano,…
Cavolfiore gratinato
Pulite il cavolfiore e dividetelo in cimette quindi cuocete in acqua bollente salata per 10 minuti. Dopo averle scolate, adagiate…
Maccheroni alle costine di maiale
Preparate il sugo: in una pentola larga, fate imbiondire l’aglio nell’olio, aggiungete le costine e fate rosolare per una decina…
