spiedini con carne
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Spiedini di carne tritata con formaggio e pomodorini. Ricette Ntacalabria

Incominciamo a mettere in una ciotola gli ingredienti con cui condiremo la carne: Un uovo, l’aglio ben tritato, il prezzemolo,…

mortadella
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Dalla Calabria sulle tavole degli italiani: la mortadella al bergamotto

A dirla tutta si tratta della mortadella al bergamotto ricavata da una carne altrettanto pregiata: quella di maiale nero d’Aspromonte…

specialità culinarie
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“A pitta i na vota”. Ricette Ntacalabria

A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta…

zeppole alla ricotta Leave a Comment on Zeppole alla ricotta e cannella ( Zippuli Ca’ ricotta e Ca’ cannella )
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Zeppole alla ricotta e cannella ( Zippuli Ca’ ricotta e Ca’ cannella )

I dolci calabresi sono legati alle ricorrenze religiose e sono in genere privi di creme, tranne che non sia ricotta…

cuzzupa Leave a Comment on Cuzzupa
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Cuzzupa

La cuzzupa (cioè pupazzo) è tipica della costa jonica e si portava alla fidanzata la prima volta che si andava…

Ciotaredde Leave a Comment on Ciotaredde (Sciocchezze)
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Ciotaredde (Sciocchezze)

Le ciotaredde sono dolcetti tipici di Castrovillari, simili ai mostaccioli, preparati in occasione di particolari ricorrenze (matrimoni, battesimi, feste religiose,…

pizzette fritte
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Pizzette fritte Montanarine in chiave calabrese

Il Natale si avvicina e il nostro chef Piero Cantore ci vuole presentare una tipica ricetta napoletana rivisitata in chiave…

Continue Reading... Purea di fave con cicoria selvatica
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Purea di fave con cicoria selvatica

Questa volta con lo chef Piero Cantore andremo in Puglia per conoscere una ricetta molto gustosa e particolare, la famosa…

le frittole Leave a Comment on Le frittole: la tradizione
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Le frittole: la tradizione

Le frittole sono un piatto tipico della gastronomia calabrese. Tradizione vuole che il maiale si macelli solo nel periodo compreso…

Zuppa Calabrese Leave a Comment on Zuppa Calabrese con castagne e cicerchie
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Zuppa Calabrese con castagne e cicerchie

Una buona Zuppa Calabrese consigliata questa settimana dal nostro chef Piero Cantore. Questa settimana passiamo ad un piatto tipicamente invernale….

Crespelle Ripiene Leave a Comment on Crespelle Ripiene, Ricetta Calabrese
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Crespelle Ripiene, Ricetta Calabrese

Crespelle Ripiene é la ricetta proposta questa settimana dal nostro chef Pietro Cantore. Pietro ci presenta un ripieno per le…

maccheroni calabresi 1 commento su I maccarruni: piatto tipico domenicale calabrese
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I maccarruni: piatto tipico domenicale calabrese

I maccheroni calabresi fanno parte dei vari piatti che hanno avuto origine dai popoli, come i Greci, che hanno vissuto…

musulupa Leave a Comment on La Musulupa, formaggio tipico della Bovesia
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La Musulupa, formaggio tipico della Bovesia

Esistono tantissimi prodotti tipici dell’area grecanica, tra i più genuini si trova la “Musulupa”, formaggio peculiare della provincia di Reggio Calabria

vino di palizzi 1 commento su Palizzi, il paese dell’area grecanica del buon vino
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Palizzi, il paese dell’area grecanica del buon vino

Vino di Palizzi: una specialità dell’area grecanica calabrese. I vigneti non sono numerosissimi ma sono selezionati tra quelli di migliore…

cullurielli salati Leave a Comment on Palline di Cullurielli salate
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Palline di Cullurielli salate

Ricetta a cura di Piero Cantore Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di…

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Liquore al bergamotto

Il bergamotto è il frutto calabrese per eccellenza. Negli ultimi anni questo agrume, oltre che in cucina, è stato impiegato…

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Mammola: gastronomia e prodotti tipici

di Gino Larosa La stupenda attrattiva della Gastronomia Mammolese è rappresenta dalla storia dei vari popoli che hanno vissuto in…

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Pancotto

In una pentola di coccio portate in ebollizione dell’acqua con pochissimo sale, aggiungendo l’olio d’oliva, i filetti di pomodoro pelato,…