Aprite i fichi a metà e mettete all’interno di ciascuno una mandorla, un pezzetto di cedro candito e un pizzico di chiodi di garofano (a piacere, potreste escludere uno degli ingredienti). Richiudete e pigiate bene con le mani in modo che le parti combacino perfettamente. Sistemateli su una teglia oleata, passateli in forno caldo a [...]
Mettete sul fuoco un tegame con i semi di sesamo, fateli tostare leggermente e versateci sopra lo zucchero e il miele, fateli sciogliere e aggiungete le mandorle tostate. Mescolate e tenetele sul fuoco a fiamma bassa, fino a quando il miele e lo zucchero non cominciano a caramellare e il sesamo assume un colore dorato. [...]
In una terrina impastate con cura la farina , le uova, il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo; unite quindi il lievito, la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete i gherigli delle noci ed il il cioccolato fondente a pezzettini; poi versate il [...]
Miscelate la farina di mandorle con quella di frumento in un recipiente largo. Allargatela al centro e metteteci dentro lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano, il bicchierino di marsala e l’albume montato a neve. Mescolate gli ingredienti, impastate e formate una pasta compatta. Prendete dei pezzetti di pasta, lavorateli un pò con [...]
Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete il burro e togliete subito il tegamino dal fuoco. Con un pennello inumidite la tortiera per cuocere la torta e infarinatela e il rimanente burro lo unite ai fichi insieme al rum. Rompete le uova [...]
Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete tuta la nottata. Sgusciate e tritate le noci grossolanamente. Pestate insieme la cannella e i chiodi di garofano. Riscaldate in una pentola il mosto cotto e, mescolando, aggiungeteci l’uva passa già ammorbidita, le noci tritate [...]
Sbucciate le pesche, frullatele con il resto degli ingredienti e versate il contenuto in una forma di metallo che metterete nel freezer a congelare. Durante il tempo di congelamento, levate il recipiente dal freezer per due o tre volte e frullate il composto in modo che rimanga omogeneo. Per servire, versate in coppe di vetro [...]
Fate bollire in una pentola, a fuoco moderato, l’acqua con lo zucchero e, quando questo si sraà ben sciolto, tuffateci le mandorle, che avrete già pelato e tostato. Mescolate energicamente con un mestolo di legno ed in continuazione, finchè l’acqua non sarà tutta evaporata e le mandorle non avranno preso un bel colore scuro. Regolate [...]
Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e un dopo un paio di minuti di bollitura, versateci il succo dei limoni. Assaggiate per regolare lo zucchero, giacchè i limoni otrebbero richiedere una dose maggiore di quella indicata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare bene. Versate poi il succo in un recipiente da freezer e dopo [...]
Lavate le ciliegie e denocciolatele. Prendete una ciotola e lavorate il burro con lo zucchero con la frusta elettrica, poi aggiungete le uova, la farina e la farina di mandorle setacciati insieme, sale, lievito e infine il maraschino, mescolate bene fino ad avere un composto uniforme. Prendete una teglia per torte, imburratela e spolverizzatela con [...]
Scegliete le ciliegie sane e non troppo mature, lavatele senza staccare il gambo e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Quando saranno asciutte, riponetele in vasi di vetro unendo un pezzetto di cannella e due o tre chiodi di garofano. Coprite le ciliegie con la grappa (che deve essere di ottima qualità). Chiudete i vasi [...]
Lavate le ciliegie, privatele del gambo e dei noccioli; conservate questi ultimi. Lasciate macerare per 24 ore le ciliegie e lo zucchero in una capiente ciotola. Schiacciate col pestello i noccioli e metteteli a bollire con un pò d’acqua, dopodichè filtrate il succo e tenetelo da parte, buttando via i noccioli. Il giorno seguente mettete [...]
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite lo yogurt, la farina, il lievito e l’olio. Montate a neve gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto. Foderate uno stampo con carta da forno, versate il composto e mettete nel forno caldo a 180°C per 40 minuti. Ingredienti: 3 vasetti da 150 g yogurt alla frutta 100 [...]
Setacciate la farina e mettetela in una grande ciotola, unite lo zucchero e mescolate per 2 minuti. Versate il dl d’olio e lavorate lentamente l’impasto con le mani per amalgamarlo. Dopo qualche minuto aggiungete il latte necessario per far raggiungere al composto la giusta compattezza e densità. Togliete una piccola quota di pasta e tenetela [...]
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