Setacciate la farina con il lievito direttamente sul piano lavoro o in una capiente ciotola. Disponete la farina a fontana e unitevi lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti, le uova, il liquore e la buccia dei limoni. Impastate gli ingredienti, e quando saranno amalgamati unite il vino bianco. Lavorate per 10 minuti finchè [...]
Mettete in una ciotola l’uvetta già ammollata e strizzata, le noci spezzettate, un filo d’olio e l’origano, mescolate tutto e mettete da parte. In un’altra ciotola capiente, versate il vino, l’olio, le uova, lo zucchero, il lievito, una presa di sale e mescolate; aggiungete tanta farina quanta ne assorbe il composto in modo da ottenere [...]
Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò di strutto prima di cuocerne ognuna. Lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta assieme allo zucchero a velo, in modo da ottenere un impasto cremoso. Unite il cointreau, il cacao setacciato e amalgamate. Sistemate [...]
Lasciate macerare nell’alcool, per una settimana, in luogo buio e senza mai scuoterle, le bucce di delle limette sottilmente tagliate solo nella pasrte gialla più esterna. trascorso questo tempo, fate bollire l’acqua con lo zucchero, aggiungete il succo delle due limette e lasciate ben raffreddare. Unite l’alcool, dal quale avrete tolto le bucce e filtrate [...]
Lavate e bollite le patate in abbondante acqua, scolatele, pelatele ancora calde e passatele al setaccio. Raccogliete la purea in una ciotola, uniteci il miele, la cannella e tanto vinocotto quanto serve per formare una crema consistente. Mescolate le due farine, mettetele sulla spianatoia, fate un buco in centro e metteteci il vino, l’olio e [...]
Aprite i fichi a metà e mettete all’interno di ciascuno una mandorla, un pezzetto di cedro candito e un pizzico di chiodi di garofano (a piacere, potreste escludere uno degli ingredienti). Richiudete e pigiate bene con le mani in modo che le parti combacino perfettamente. Sistemateli su una teglia oleata, passateli in forno caldo a [...]
Mettete sul fuoco un tegame con i semi di sesamo, fateli tostare leggermente e versateci sopra lo zucchero e il miele, fateli sciogliere e aggiungete le mandorle tostate. Mescolate e tenetele sul fuoco a fiamma bassa, fino a quando il miele e lo zucchero non cominciano a caramellare e il sesamo assume un colore dorato. [...]
In una terrina impastate con cura la farina , le uova, il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo; unite quindi il lievito, la vanillina e la buccia di limone grattugiata. Quando il composto risulterà ben amalgamato aggiungete i gherigli delle noci ed il il cioccolato fondente a pezzettini; poi versate il [...]
Miscelate la farina di mandorle con quella di frumento in un recipiente largo. Allargatela al centro e metteteci dentro lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano, il bicchierino di marsala e l’albume montato a neve. Mescolate gli ingredienti, impastate e formate una pasta compatta. Prendete dei pezzetti di pasta, lavorateli un pò con [...]
Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete il burro e togliete subito il tegamino dal fuoco. Con un pennello inumidite la tortiera per cuocere la torta e infarinatela e il rimanente burro lo unite ai fichi insieme al rum. Rompete le uova [...]
Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete tuta la nottata. Sgusciate e tritate le noci grossolanamente. Pestate insieme la cannella e i chiodi di garofano. Riscaldate in una pentola il mosto cotto e, mescolando, aggiungeteci l’uva passa già ammorbidita, le noci tritate [...]
Sbucciate le pesche, frullatele con il resto degli ingredienti e versate il contenuto in una forma di metallo che metterete nel freezer a congelare. Durante il tempo di congelamento, levate il recipiente dal freezer per due o tre volte e frullate il composto in modo che rimanga omogeneo. Per servire, versate in coppe di vetro [...]
Fate bollire in una pentola, a fuoco moderato, l’acqua con lo zucchero e, quando questo si sraà ben sciolto, tuffateci le mandorle, che avrete già pelato e tostato. Mescolate energicamente con un mestolo di legno ed in continuazione, finchè l’acqua non sarà tutta evaporata e le mandorle non avranno preso un bel colore scuro. Regolate [...]
Mettete a bollire l’acqua con lo zucchero e un dopo un paio di minuti di bollitura, versateci il succo dei limoni. Assaggiate per regolare lo zucchero, giacchè i limoni otrebbero richiedere una dose maggiore di quella indicata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare bene. Versate poi il succo in un recipiente da freezer e dopo [...]
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