Tagliatelle agli asparagi

Tagliatelle agli asparagi

di Fancesca Tripodi Lavate i pomodorini ciliegia e lessateli per 1 minuto in acqua bollente, quindi scolateli, eliminate pelle e semi e tagliateli a cubetti. Lessate gli asparagi, per 5 minuti, scolateli e tagliateli a pezzetti. Pulite, lavate e affettate lo scalogno e fatelo soffriggere in 3 cucchiai d’olio; unite gli asparagi e fateli insaporire per 3-4 minuti, quindi aggiungete la dadolata di pomodoro e ultimate la cottura a fuoco moderato per 5 minuti. Lessate in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente  e conditele con la salsa. Sevite subito, magari con una spolverata di pecorino.

Ingredenti per 4 persone:

400 g di tagliatelle fresche

5 pomodorini ciliegia

300 g di asparagi

1 scalogno

3 cucchiai d’olio d’oliva

sale

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