Spaghetti con peperoni

Spaghetti con peperoni

di Francesca Tripodi Scottate i peperoni sulla griglia (o direttamente sulla fiamma del fornello) rigirandoli su tutti i lati in modo da annerirli completamente. Pelateli, eliminate i filamenti bianchi e i semini e tagliteli a dadini. Passate sotto l’acqua fredda i capperi, strizzateli e lasciateli sgocciolare in un colino. In una padella scaldate l’olio, unite la passata di pomodoro e fate insaporire per qualche minuto; aggiungete i peperoni e i capperi, mescolando di tanto in tanto fate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta, quindi lessate gli spaghetti e scolateli al dente, trasferiteli nel tegame con il sugo di peperoni, fateli saltare per 1 minuto, mescolando bene, infine servite.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti

1 pepeprone giallo

3 piccoli peperoni rossi o verdi piccanti

2 cucchiai di capperi sottaceto

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

100 g di passata di pomodoro

sale

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