Peperoni ripieni

Peperoni ripieni

di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, privateli del picciolo e svuotateli dei semi e delle coste interne, facendo attenzione a non romperli, salateli all’interno e metteteli da parte. Preparate il ripieno: versate la mollica in una capiente ciotola, inumiditela con un pò d’acqua e irroratela con un filo d’olio; dopodichè iniziate ad aggiungere i vari ingredienti al composto: l’aglio e  il basilico tritati, i pomodori tagliuzzati finemente, i capperi, la provola tagliata a cubetti, il formaggio e la mortadella tagliata finemente a striscoline. Amalgamate bene il composto quindi riempite i peperoni; sigillateli con l’uovo sbattuto e friggeteli in abbondante olio bollente, a fuoco lento, da entrambi lati, per circa mezz’ora.

Ingredienti:

8 peperoni tondi

1 aglio

1 ciuffo di basilico

8 cucchiai di pangrattato

150 g mortadella a fette

1o0 g di pecorino

2 pomodori maturi

100 g di provola in unica fetta

1 uovo

sale

abbondante olio extravergine d’oliva

Tags Ricette
Category Contorni, Ricette

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