Preparate il brodo portando ad ebollizione 1 litro d’acqua circa con dentro una car0ta, mezza cipolla, una foglia d’alloro, un pò di sedano e una patata. Sciacquate le lenticchie, quindi lessatele per 30 minuti con le foglie d’alloro e gli spicchi d’aglio, dopodichè scolatele e tenetele da parte. Spellate la salisccia e sgranatela con una [...]
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete dell’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata, i pomodorini tagliati a metà e il pepeoncino. Aggiustate di sale e fateli cuocere per circa 5 minuti. Scolate la pasta e versatela nella padella con i pomodorini, fatela saltare per qualche minuto, metteteci sopra abbondante [...]
Private la carne del cinghiale da eventuali grassetti, lavatela con acqua e aceto, poi mettetela in un tegame a fuoco vivo, fatele perdere la sua acqua e, quando comincia a rosolare, sfumate la carne con un bicchiere di vino rosso; aggiungete l’olio, la cipolla tritata insieme all’aglio e al prezzemolo e i funghi già puliti [...]
Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con un pò d’olio, a fuoco moderato; appena sarà dorata aggiungete il tonno tagliato a pezzetti, fatelo soffriggere, sfumate con il vino e lasciate evaporare. Unite la nduja sbriciolata, i pomodori pelati e una presa d’origano. Fate cuocere finchè il sugo non si restringe. Cuocete la pasta [...]
Pulite e lavate le cimette di broccoli, quindi tuffatele in abbondante acqua salata in ebollizione e, quando sono cotti, aggiungete la pasta spezzata e fate cuocere. Mettete sul fuoco una padella con olio e fatevi soffriggere un trito d’aglio e prezzemolo; aggiungete la cernia a tocchetti, sfumate con il vino, fatelo evaporare e continuate la [...]
Mettete sul fuoco una padella con l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e le acciughe diliscate, lavate e spezzettate; fate soffriggere e con una forchetta mescolate e schiacciate le acciughe fino a quando non saranno completamente disfatte. Sfumatele con del vino bianco, fatelo evaporare e chiudete il fuoco. Mescolate in una ciotola il pangrattato, il formaggio, [...]
Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, dividete i fiori, lavateli e metteteli in un tegame insieme all’olio e alla cipolla affettata. Aggiungete un pò d’acqua, salate, pepate, coprite il tegame e fate stufare a fuoco basso. Intanto spezzetate la pasta e quando il cavolfiore è cotto aggiungete ancora un pò d’acqua e buttateci dentro i [...]
Lavate e tagliate a listarelle il cavolo verza. Pulite dalle foglie il cavolfiore e broccoli, lavateli e dividetene i fiori. Tagliate a calotta la parte superiore del pane e svuotatelo della mollica. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e, qunado comincia a bollire, buttateci dentro i broccoli e il cavolfiore, salateli e fateli cuocere. [...]
Pulite, lavate e spezzettate il finocchio, quindi cuocetelo in abbondante acqua salata. Scolatelo e mettetelo da parte senza buttare l’acqua di cottura, nella quale verserete il riso. A cottura ultimata, amalgamate accuratamente riso, ricotta e finocchio e servite caldo. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso 150 g di ricotta pecorina 2 mazzetti di [...]
Lavate e tagliate a pezzetti le bietole; sbollentatele in acqua bollente salata e scolatele. Mettetele poi, in una pentola con l’olio, l’aglio e un goccetto d’acqua e lasciatele cuocere col coperchio. Poco prima di toglierle dal fuoco, aggiungete un altro goccio d’acqua, se è necessario, e le croste del pane raffermo tagliate a pezzetti. Mescolate [...]
Mondate i funghi, sfregateli con un panno umido, quindi tagliateli a fettine. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire nell’olio. Aggiungete i funghi e cuocete a fuoco moderato, infine salate, spezzettate il peperoncino e aggiungetelo al tutto. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela coi funghi e l’olio di [...]
In una larga padella fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Unite i pesci e fateli rosolare velocemente, poi toglieteli dal recipiente di cottura e teneteli da parte in un piatto caldo. Preparate un trito di cipolla e carota e aggiungetelo nella padella, unite poi i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta. Fateli insaporire [...]
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, quindi fate un buco al centro e incorporate le uova, aggiungete il latte, il burro fuso e il sale; impastate fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Lasciate riposare per due ore, dopodichè scaldate una padella antiaderente o padella da crepes e versate la pastella con il [...]
Mettete dell’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, fatelo soffriggere e aggiungete le fette di zucca. Aggiustate di sale e fatele cuocere schiacciandole con una forchetta fino a quando non saranno disfatte. Aggiungete i fagioli con parte del loro liquido di cottura, un pò di finocchio selvatico, del peperoncino macinato. Mescolate, fate insaporire [...]
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