di Francesca Tripodi Pelate e tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Lavate sotto acqua fredda corrente i totani, eviscerateli riulendo bene le sacche, sciacquateli di nuovo e con l'aiuto delle forbici tagliateli ad ...

di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i funghi raschiando delicatamente le radici, poi puliteli con un canovaccio inumidito per eliminare tutti  residui terrosi, quindi tagliateli a dadini o a fettine. Disponeteli in un piatto, cospargeteli ...

di Francesca Tripodi Pulite la cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella con un filo d'olio e soffriggetela per qualche minuto, unite la salsiccia spellata e tagliuzzata finemente quindi fatela rosolare ...

di Francesca Tripodi Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi sgocciolatele e tenetele da parte. Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tritate la cipolla. ...

Lavate la carne e ponetela in una pentola piuttosto larga, fatela asciugare a fiamma bassa dopodichè aggiungete del vino e fate avaporare. Aggiungete l'olio, la cipolla tritata e l'aglio e rosolate per qualche minuto, quindi aggiungete la salsa ...

Mettete a bagno i ceci 24 ore prima dell'utilizzo in abbondante acqua tiepida (potete aggiungere anche un pizzico di bicarbonato). Trascorso questo tempo, fate cuocere in una pentola (preferibilmente in terracotta) i ceci con le foglie ...

Nettate i cardi eliminando la pellicina che li ricopre, eliminate anche le foglie più legnose, quindi lavateli e tagliateli a pezzetti. Lavate e pelate le patate e tagliatele a dadini. Ponete ...

Lavate sotto l'acqua corrente le seppie e staccate a ciascuna le vesciche contenenti il nero con molta delicatezza. Tagliate a listarelle le seppie dopo averle ben pulte, lavatele di ...

Fate bollire in un tegame (possibilmente di rame) 2 litri di acqua con un pizzico di sale e l'olio, unitevi la farina a pioggia e cominciate a mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno, continuate ...

Prima di tutto preparate la salsa di pomodoro come di consueto. In una terrina versate la carne, la mollica di pane, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tritati, il pepe nero e il ...

Impastate la farina con un pizzico di sale e l'acqua necessaria per avere una pasta consistente, che lascerete riposare per 30 minuti. Dividetela quindi in panetti e da questi ricavate dei bastoncini dello spessore di 1 cm e lunghi ...

Mettete tutti i legumi a bagno in acqua fredda per un giorno. Se usate i funghi secchi, mettete anch'essi a bagno per un paio d'ore. Al momento della preparazione mondate la verza delle foglie esterne e rovinate ...

In una pentola larga fate scaldare l'olio e poi fate imbiondire la cipolla precedentemente tritata. Subito dopo aggiungete la pancetta a dadini e fatela rosolare per qualche secondo. Nel frattempo, sbucciate la zucca, lavatela con cura, tagliatela ...

Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie più dure e delle punte, divideteli a metà, eliminate l’eventuale peluria interna, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo di ...

Togliete la pelle al pesce spada, poi tagliate a dadini minuti la carne. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti. Pelate l'aglio, eliminate il picciolo e i ...

Imbiondite in una padella con l'olio lo spicchio d'aglio intero; toglietelo, unite la cipolla tritata e insaporite per qualche minuto il capocollo tagliato a dadini e i funghetti scolati dell'olio di conserva e ...