Autore: isabella palamara
Insalata di stocco ‘Nsalata i stoccu
Metteta a bollire 250g di stocco per qualche minuto in pochissima acqua,spenta la fiamma ho coperto e dopo averlo lasciato…
Pancotto
PREPARAZIONE: In una pentola di coccio preparate del brodo con acqua, olio d’oliva, filetti di pomodoro pelato, prezzemolo, sedano tritato…
Peperoncini piccanti ripieni
PREPARAZIONE: Lavate i peperoncini piccanti, togliete loro il picciolo e con un coltellino dalla lama appuntita scavateli e svuotateli completamente…
il morzello con la pitta (“u morzeddhu cu a pitta”)
Preparazione: Bolliamo in abbondante acqua salata il fegato, il polmone e la milza per 20 minuti. Uniamo, quindi, la trippa e…
Suffrittu (Soffritto di maiale)
Preparazione: tagliate a pezzi di media grandezza il guanciale e l’altra carne e soffriggete a lungo in un tegame…
ASPIC colorato di pollo e verdure
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni nella busta, e poi farla intiepidire. Togliere l’ossicino al petto di pollo, schiacciarlo bene…
Torta Rocher
Per la base: Fate fondere e raffreddare il burro. Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma…
Fiori di zucca farciti alla ricotta
1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con una forchetta, poi unite le uova, il pecorino,…
Costine di maiale caramellate
1) Mettete il miele in una ciotola e mescolate con la salsa di soia, l olio e abbondante pepe. Spennellate…
Crostata di macedonia fresca
Pasta: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito per dolci ed un pizzico di sale; fate la fontana ed…
Insalata di seppia e peperoncino
REPARAZIONE Con un coltellino affilato incidete i corpi delle seppie con numerosi tagli a croce, quindi lavatele e asciugatele…
Budino Primavera
Tuffare i cubetti di carotine, pisellini e patate in acqua bollente e far cuocere senza stracuocere, poi scolare e far…
Frittelle di Stocco
Fare l’impasto con farina acqua e uova; Aggiungere lo stocco tagliuzzato, prezzemolo e aglio ed amalgamare il tutto; Preparate una…
Mezze maniche ripiene
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e lasciatela raffreddare. In una terrina ponete la ricotta…
Spuma di ananas
Levate il ciuffo all’ananas, poi aprite il frutto in 2, eliminate l’anima dura e la buccia, poi frullate la polpa….
Uova ripiene
Prendere 4 uova fresche e bollirle fino a renderle sode. Una volta ottenute le uova sode, sbucciarle e svuotarle dal…
Pasta fantasia
Lavare, grattare le carote e tagliarle a strisce, stessa cosa da fare con i peperoni. Mettere un filo d’olio in…
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