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Tarantelle

Nell’effettuare un breve viaggio intorno agli strumenti popolari calabresi, ci siamo imbattuti nell’organetto, strumento dal grande fascino e, purtroppo, in via di estinzione. Ciò che ci premeva sottolineare nell’incontro con

Bergamotto

Famoso agrume Calabrese, di origini antichissime, la cui essenza è alla base di molti famosi profumi! Utilizzato anche in ambito agroalimentare, dolciario e zootecnico, trova ogni giorno un nuovo campo

Spuma del colle al bergamotto

Ingredienti: Lenticchie: 600 gr. – scalogni freschi: 1 Kg. – zucca gialla: 1 Kg. – burro: 100 gr. – parmigiano: 50 gr. – una spolverata di noce moscata – sale

Agnello al Bergamotto

Ingredienti: Un cosciotto d’agnello – pancetta: 100 gr. – aglio – origano – succo di bergamotto: 1/2 bicchiere – olio d’oliva – sale – pepe. Preparazione: Tritare due spicchi d’aglio.

Sammartini (San Martine)

Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per la festa di San Martino, ma essendo un dolce particolarmente