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Antonimina, Reggio Calabria
di Lilli Tripodi Antonimina sorge a 326 m s.l.m., sulle dolci colline pre-aspromontane già note ai pastori che nel XV secolo le popolarono proprio per ricavare dei benefici vitalizi dai
Gelato alla ricotta
di Francesca Tripodi Ponete una terrina ben fredda dentro una pentola con del ghiaccio, versate la ricotta, i tuorli d’uovo, lo zucchero, il rhum e il marsala; con una frusta
Dolce di ricotta
di Francesca Tripodi Passate al setaccio la farina, versatela a fontana sulla spianatoia e impastatela con due uova, un etto di zucchero, un cucchiaino di cannella e l’olio. Fate della
Torta ripiena
di Francesca Tripodi Preparate il composto da unire alla ricotta, il giorno prima di fare la torta: mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi sgocciolatela, strizzatela
Polpette di tonno e ricotta
di Francesca Tripodi gocciolate il tonno, tritatelo finemente e, in una terrina, mescolatelo con la ricotta, il pecorino, le uova, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamando bene il tutto. Con il composto
Panzerotti di ricotta
di Francesca Tripodi Passate la ricotta al setaccio e mettetela in una ciotola. Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e a dadini la frutta candita, quindi unite alla ricotta e aggiungete
Torta rustica carciofi e ricotta
di Francesca Tripodi Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d’acqua acidulata col
Tortino calabrese di carciofi
di Francesca Tripodi Pulite i carciofi, affettateli e metteteli a mollo in acqua acidulata con limone. Tagliuzzate la cipolla e mettetela in una pentola, aggiungete i carciofi scolati, mezzo bicchiere d’acqua
