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Fiori di zucca ripieni alle acciughe

Lavate delicatamente i fiori di zucca con tutto il gambo e il picciolo e metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. Tagliate il provolone a strisce. Riempite il cuore del fiore

Nespolino

Fate seccare i noccioli al sole per qualche giorno: saranno pronti quando la buccia marrone si stacca. A questo punto eliminate la pellicina. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua portata a

Sgombri con piselli

Passate al passaverdura i pelati;  sgusciate i piselli; tritate finemente il prezzemolo e la cipolla quindi fateli rosolare per 5 minuti a fuoco moderato in padella con 3 cucchiai d’olio.

Tarallucci al finocchio

Disponete la farina a fontana dentro una ciotola e aggiungete una presa di sale, l’olio, il vino bianco e i semi di finocchio. Mescolate e impastate energicamente, fate una pasta

Involtini di peperoni

Lavate i peperoni e arrostiteli sulla brace oppure nel forno, poi chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Versate il pangrattato in una ciotola, unitevi l’aglio tritato, il parmigiano,

Pesce spada ai carciofi

Pulite il trancio di pesce spada, privatelo della pelle e delle spine e tagliatelo a dadini spessi di 1 cm. Versate pochissimo olio in una padella e fate dorare il

Padellata di carciofi e asparagi

Pulite i carciofi, eliminate le punte, i gambi, le foglie esterne e il fieno. tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone. Pulite gli asparagi, raschiate

Involtini di pollo in pancetta

Tritate il rosmarino e il timo. Battete le fettine di pollo per renderle più sottili e disponetele su un ripiano. Farcite ogni fetta di pollo con qualche cubetto di provola,

Pasta ‘ncasciata

Versate la farina in un recipiente, allargatela al centro e metteteci dentro l’olio, un pizzico di sale e il vino; impastate e formate un panetto, avvolgetelo in un telo inumidito

Riganella

Mettete in una ciotola l’uvetta già ammollata  e strizzata, le noci spezzettate, un filo d’olio e l’origano, mescolate tutto e mettete da parte. In un’altra ciotola capiente, versate il vino,