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Zuppa di porcini della Sila
eadv di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i funghi raschiando delicatamente le radici, poi puliteli con un canovaccio inumidito per eliminare tutti residui terrosi, quindi tagliateli a dadini o a fettine. Disponeteli
Pollo alla calabrese
Pelate l’aglio e tritatelo finemente; lavate, asciugate, pelate e tagliate a tocchetti le patate; lavate le foglie del basilico, asciugatele e tagliatele a listarelle. Pelate i pomodori, eliminate i semi
Carciofi al tegame
Lavate i carciofi, tagliate le punte spinose, eliminate le foglie esterne più dure e le eventuali barbe e spine interne, quindi affettateli sottilmente; man mano che li preparate versateli in
Pignolata
Impastate la farina con le uova, lo strutto precedentemente sciolto (o in alternativa con l’olio), e aggiungete il resto degli ingredienti: lo zucchero, i due cucchiaini di lievito, il vermuth, il
Chiacchiere calabresi
Disponete la farina sulla spianatoia con il lievito. Fate un buco al centro della farina, unite le uova e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti, aggiungete la scorza grattugiata, lo strutto
